ไข่ลูกเขย สูตรอาหารง่ายๆ เมนูไข่ ซอสอร่อยเข้มค้น พร้อมวิธีทำ
ไข่ลูกเขย สูตรอาหารง่ายๆ เมนูไข่ ซอสอร่อยเข้มค้น พร้อมวิธีทำ
ไข่ลูกเขย เมนูไข่ทอดกับซอสหวานๆวิธีทำไข่ลูกเขยแสนง่ายทำกินเองได้ไข่ทอดกับซอสสูตรพิเศษอาหารกินง่ายเด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดีเมนูข้าวราดแกง
อาหารไทยเมนูอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ขอนำเสนอเมนูไข่ราดกับซอสหวานๆคือ ไข่ลูกเขยเคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้คือวัตถุดิบคุณภาพเทคนิคการเตรียมอาหารวิธีทำและการปรุงรสชาติทานคู่กับหอมเจียวและพริกทอดไข่ต้มต้องต้มให้สวยและทอดให้ด้านนอกเหลืองสวยแต่ไม่เหนียวเกินไป
สูตรไข่ลูกเขย ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่ายเหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูไข่
ส่วนผสมสำหรับทำไข่ลูกเขย
- ไข่เป็ด 3-4 ฟองดูเทคนิคการต้มไข่
- หอมแดงเจียว 2ช้อนโต้ะดูเทคนิคการทำหอมเจียว
- ผักชีซอย 1ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลปี๊บ 3ช้อนโต้ะ
- เกลือป่น 1ช้อนชา
- น้ำมะขามเปี๊ยก 1ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 2ช้อนโต้ะ
- พริกไทยป่น 1ช้อนโต้ะ
- น้ำซุปกระดูกหมู 5ช้อนโต้ะ
- น้ำมันพืชสำหรับทอดไข่ 1ถ้วยปริมาณพอท่วมไข่
- พริกแห้งทอด 3-4เม็ด
วิธีทำไข่ลูกเขย
- เริ่มต้นด้วยการต้มไข่ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดหากสามารถควบคุมความร้อนได้ให้ใช้ความร้อนที่ 100องศาเซลเซียสใส่เกลือป่นลงไปนิดหน่อยจากนั้นใส่ไข่เป็ดลงไปต้มกวนน้ำให้วนให้ไข่เคลือนที่อย่าทิ้งไข่อยู่กับที่ เนื่องจากไข่แดงจะสุกติดเปลือกทำให้ไข่ต้มไม่สวยต้มด้วยเวลา 6 – 8 นาทีหากชอบแบบไข่ต้มยางมะตูมต้ม 10 นาทีหากชอบไข่ต้มแบบสุกๆ
- เมื่อไข่ต้มได้ที่ให้นำไปแช่น้ำเย็นให้ไข่หดตัวและหลุดจากเปลือกเพื่อจะได้แกะเปลือกง่าย
- ปลอกเปลือกไข่จะได้ไข่ต้มสีขาวสวยงามจากนั้นพักเอาไว้ก่อนให้ไข่ต้มแห้ง
- ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนจากนั้นนำไข่ต้มไปทอดให้ไข่เหลืองน่ารับประทานเมื่อได้ไข่ทอดพร้อมแล้วให้นำมาพักเอาไว้ก่อน
- ทำซอสโดยตั้งกระทะให้ร้อนจากนั้นนำน้ำตาลปี๊บลงไปคั่วในกระทะให้ละลายคั่วจนน้ำตาลเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่น้ำซุปกระดูกหมูลงไปปรุงรสด้วยพริกไทยป่นน้ำปลาและน้ำมะขามเปียก
- เคี้ยวน้ำซอสด้วยไฟปานกลางให้ซอสเหนียวจากนั้นให้ราดลงบนไข่ต้มทอด
- โรยหน้าด้วยพริกแห้งทอดหอมเจียวและผักชีเป็นอันเสร็จสิ้นพร้อมรับประทานได้
เคล็ดลับความอร่อยของไข่ลูกเขย
- ไข่ที่เลือกใช้สำหรับทำไข่ลูกเขยให้เลือกใช้ไข้เป็ดเนื่องจากไข่เป็ดเปลือกจะหนาและไข่แดงจะใหญ่กว่าไข่แดงของไข่ไก่นำมาทำไข่ลูกเขยแล้วได้ไข่ต้มที่สวยน่ารับประทาน
- เทคนิคการการต้มไข่อย่าต้มให้สุกเกินไปเอาแค่ไข่ขาวสุกสามารถปลอกเปลือกได้ก็พอเนื่องจากจะต้องนำไปเป็ดลงไปทอดอีกขั้นตอนและหากต้มสุกเกินไปไข่แดงจะแข็งไม่มีรสชาติเทคนิคการต้มไข่ให้ได้ไข่แบบยางมะตูม ให้ต้มประมาณ6-8 นาทีจะได้ไข่ขาวที่สุกและไข่แดงยังไม่สุก
- การปลอกเปลือกไข่ต้มให้สวยให้นำไข่ต้มไปแช่น้ำเย็นก่อนให้ไข่ขาวหดตัวแยกออกจากเปลือกไข่เวลาแกะจะง่ายได้ไข่ต้มที่สวย
- เทคนิคการทอดไข่ให้ใช้ไฟแรงๆเนื่องจากเราต้องการให้ไข่ขาวเหลืองเท่านั้นไม่ต้องการให้ไข่แดงสุกเกินไป
- การทำน้ำซอสขั้นตอนการคั่วน้ำตาลนั้นให้คั่วให้น้ำตาลเป็นสีน้ำตาลอย่าคั่วจนน้ำตาลไหม้เนื่องจากหากน้ำตาลไหม้จะขมเสียรสหวาน
- ปรุงรสเปรี้ยวของน้ำราดหากไม่มีน้ำมะขามเปียกสามารถใช้น้ำส้มสายชุแทนได้
- น้ำตาลสำหรับนำมาทำซอสให้เลือกใช้น้ำตาลปี๊บความหวานของน้ำตาลปี๊บเหมาะสำหรับทำไข่ลูกเขย
- รสเปรี้ยวของเมนูนี้เลือกใช้น้ำมะขามเปียกน้ำมะขามเปียกจะมีรสเปรี้ยวอมหวานอร่อย
ไข่ลูกเขย อาหารไทยเมนูทอดซอสหวานๆเมนูไข่ วิธีทำไข่ลูกเขยแสนจะง่ายสามารถทำกินเองที่บ้านได้ ไข่ทอดกับซอสสูตรพิเศษอาหารกินง่ายเด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดีเมนูข้าวราดแกงสำหรับวันนี้