ไก่แปะซะ อาหารง่ายๆ สูตรฮ่องกง เนื้อไก่นุ่มๆน้ำซอสอร่อยๆ
ไก่แปะซะ อาหารง่ายๆ สูตรฮ่องกง เนื้อไก่นุ่มๆน้ำซอสอร่อยๆ
ไก่แปะซะ อาหารจีน เมนูไก่ แสนอร่อยซอสเข้มข้นวิธีทำไก่แปะซะไม่ยากเลยสามารถทำกินเองได้เทคนิคการต้มไก่ให้หนังสวยเนื้อเด้งเอาไปทำข้าวมันไก่ได้เลยสูตรนี้สูตรอาหารแสนอร่อยเมนูอาหารยอนนิยมสำหรับวันนี้ขอนำเสนออาหารเหลาๆคือไก่เปะซะเป็นไก่ต้มที่มีซอสซีอิ้วแสนอร่อยเคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้คือวัตถุดิบคุณภาพเทคนิคการเตรียมอาหารและการปรุงรสชาติ
สูตรไก่แปะซะ อาหารเมนูไก่แบบง่ายๆส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่ายเหมาะสำหรับคนรักการทำอาหารเมนูไก่
ส่วนผสมสำหรับทำไก่แปะซะ
- ไก่ 1ตัว
- ขิง 1หัวนำมาหั่นเป็นแผ่นๆ
- หอมแดง 1หัว
- เประหอม 1หยิบมือ
- โป๊ยกั๊ก 4ดอก
- อบเชย 1แท่ง
- ต้นหอม 1ต้น
- ผักชี 1ต้น
- เกลือ 1ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลทราย 2ช้อนโต้ะ
- ซีอิ้วขาว 2ช้อนโต้ะ
- ซอสน้ำมันหอย 1ช้อนโต้ะ
- ซอสปรุงรส 2ช้อนโต้ะ
- น้ำมันงา 1ช้อนชา
- น้ำซุปไก่ 1ถ้วยน้ำจิ้ม
วิธีทำไก่แปะซะ
- เริ่มจากการต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือลงไป
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยนำขิงหอมแดงขิงโปียกั๊กอบเชยเประหอมต้นหอมและต้นผักชีนำไปคั่วให้หอมจากนั้นใส่ส่วนผสมลงไปต้มในน้ำ
- นำไปลงไปต้มและลดความร้อนของน้ำลงนำไปต้มเวลาประมาณ 15นาทีปิดไฟและพักไว้ในน้ำร้อนอีก 30นาที
- นำไก่ลงไปแช่ในน้ำเย็น
- เตรียมน้ำซอสโดยใส่น้ำตาลทรายซีอิ้วขาวซอสปรุงรสซอสน้ำมันหอยน้ำมันงาและน้ำซุปไก่นิดหน่อยผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน
- แล่เนื้อไก่ใส่จานราดด้วยน้ำซอสและโรยหน้าด้วยผักชีเพียงเท่านี้ก็รับประทานได้
เคล็ดลับการทำไก่แปะซะ
- เนื้อไก่ให้เลือกไก่สาวสามสายพันธ์ขนาดประมาณ 2กิโลกรัมตัวใหญ่เนื้อเยอะ
- การเลือกไก่ให้เลือกไก่ที่สดใหม่ขนาดพอดีเป็นไก่สาวไม่แก่เกินไปดูที่ตัวไก่มีความสมบูรณ์หนังตึงเนื้อไก่เด้งไม่มีสีเขียวช้ำไม่มีกลิ่นเน่า
- เครื่องเทศสำหรับน้ำต้มไก่ให้นำไปคั่วน้ำมันก่อนให้กลิ่นหอมและความหวานของเครื่องต่างๆออกมา
- การต้มไก่เทคนิคสำคัญคือให้นำไก่ลงไปสะดุงในน้ำต้มเดือด 2ครั้งให้หนังไก่ตึงก่อนจากนั้นนำไปต้มประมาณ10 นาทีและปิดไฟทิ้งในน้ำเดือดอีก 30นาทีจะได้เนื้อไก่ที่สุกพอดีหวานเนื้อเด้งและนำไก่ลงไปแช่น้ำเย็นจะได้ไก่ที่อร่อย
- การปรุงน้ำซอส ใส่น้ำซุปไก่ลงไปความร้อนและความหวานของน้ำซุปจะช่วยให้ซอสกลมกล่อม
ไก่แปะซะ เป็นอาหารง่ายๆแต่มีเทคนิคการทำที่มีหลายส่วนทั้งเนื้อไก่และน้ำซอสต้องทำให้เนื้อสุกนุ่มพอดีและน้ำซอสอร่อยกลมกล่อม