ไก่บ้านต้มระกำ อาหารพื้นบ้าน เมนูไก่บ้าน พร้อมวิธีทำ
ไก่บ้านต้มระกำ อาหารพื้นบ้าน เมนูไก่บ้าน พร้อมวิธีทำ
ไก่บ้านต้มระกำ อาหารพื้นบ้านของชาวจันทบุรีเมนูไก่บ้านวิธีทำไก่บ้านต้มระกำง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้เคล็ดลับการทำอาหารเป็นอย่างไรเมนูระกำอาหารไทยเมนูอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ขอนำเสนอสูตรอาหารพื้นบ้านเมนูต้มไก่คือไก่บ้านต้มระกำผลไม้พื้นบ้านของชาวจันทบุรีเคล็ดลับการทำไก่บ้านต้มระกำคือวัตถุดิบคุณภาพเทคนิคการเตรียมอาหารและการปรุงรสชาติรสชาติของไก่ต้มระกำคือเค็มเปรี้ยวนำหอมสมุนไพรเช่น ข่า ตะไคร้ หอมแดง และผักชีฝรั่งเนื้อไก่นุ่มๆไม่มีไขมันเหมาะสำหรับคนรักสุขภาพเมนูลดความอ้วนที่ขอแนะนำ
สูตรไก่ต้มระกำ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่ายเหมาะสำหรับคนรักการทำอาหารเมนูแกง
ส่วนผสมสำหรับทำไก่บ้านต้มระกำ
- เนื้อไก่บ้านหั่นเป็นชื้นขนาดพอดีคำ 1จาน
- หอมแดง 2ลูกบุบพอแตก
- ข่าหั่นแว่น 4-5ชิ้น
- ตะไคร้หั่นท่อน 1-2ต้น
- ผักชีฝรั่งซอยหยาบๆ 1ต้น
- พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก 6-10เม็ด
- น้ำซุปกระดูกไก่ 3ถ้วยตวง
- กะปิ 1ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1ช้อนชา
- น้ำปลา 3ช้อนโต้ะ
- ระกำ 4ผลปลอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
วิธีทำไก่บ้านต้มระกำ
- เริ่มจากการต้มน้ำซุปให้ร้อนใส่หอมแดงข่าและตะไคร้ลงไปต้มให้หอม
- จากนั้นใส่เนื้อไก่บ้านลงไปต้มปรุงรสด้วยน้ำปลากะปิและน้ำตาลทราย
- จากนั้นใส่ระกำและพริกขี้หนูสวนลงไปชิมรสชาติหากรสชาติยังอ่อนเปรี้ยวสามารถใส่น้ำมะนาวลงไปได้
- ปิดไฟและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งเท่านี้ก็เสร็จสำหรับเมนูพื้นบ้านแบบง่ายๆ
เคล็ดลับการทำไก่บ้านต้มระกำ
- ไก่บ้านที่นำมาทำอาหารให้เลือกไก่สาวขนาดประมาณ 7ขีดไม่อ่อนและไม่แก่เกินไปที่สำคัญต้องเลือกไก่ที่สดใหม่
- การเลือกซื้อไก่บ้านให้เลือกดูที่ลักษณะของตัวไปมีความสมบูรณ์เนื้อแน่นผิวไม่มีสีคล้ำขนาดไม่เล็กหรือใหญ่เกินไปมีเนื้อไก่พอสมควร
- ผักชีฝรั่งให้ความหอมแต่หากผักชีฝรั่งโดนความร้อนนานๆจะทำให้คลายความหอมดังนั้นการใส่ผักชีฝรั่งให้ปิดไฟและใส่ผักชีฝรั่งจะทำให้น้ำแกงคงความหอมของผักชีไว้ได้
- ข่า สำหรับนำมาทำแกงไม่ควรใส่มากเกินไปใส่ในปริมาณที่พอดีจะได้ความหอมของข่าที่พอดีการใส่ข่ามากเกินไป จะทำให้ข่าให้รสขมแทน
- ระกำมีรสเปรี้ยวอมหวานเวลานำระกำลงไปต้มในแกงความเปรี้ยวจะค่อยๆออกมาให้ต้มไปสักระยะหนึ่งและชิมรสชาติหากความเปรี้ยวของระกำยังไม่พอจึงค่อยใส่มะนาวเพิ่มรสเปรี้ยวการใส่มะนาวลงในแกงให้ปิดไฟก่อนจึงปรุงรสมะนาวเพราะหากใส่น้ำมะนาวขณะที่น้ำเดือดน้ำมะนาวจะให้รสขม
- สำหรับคนที่ไม่ชอบระกำสามารถเปลี่ยนเป็นสละแทนได้แต่สละจะให้รสจืดการปรุงรสชาติของอาหารจึงต้องใช้น้ำมะขามเปียกหรือน้ำมะนาวช่วยทดแทนรสเปรี้ยว
ไก่บ้านต้มระกำคืออาหารพื้นบ้านของชาวจันทบุรีอาหารสุขภาพเมนูไก่บ้านวิธีทำไก่บ้านต้มระกำง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้สูตรไก่บ้านต้มระกำมีเคล็ดลับวิธีทำอย่างไรกับข้าวจากระกำ ระกำทำอะไรกินได้บ้าง