ใบเหลียงต้มกะทิ อาหารพื้นบ้าน อาหารปักษ์ใต้ เมนูแกงกะทิ
ใบเหลียงต้มกะทิ อาหารพื้นบ้าน อาหารปักษ์ใต้ เมนูแกงกะทิ
ใบเหลียงต้มกะทิ อาหารไทยแกงใต้อร่อยๆวิธีทำใบเหลียงต้มกะทิง่ายๆทำกินเองได้ใบเหลียงทำอะไรกินได้บ้างผักเหลียงต้มกะทิกุ้งสดแกงกะทิใบเหลียงสูตรอาหารยอดนิยมเมนูอาหารแสนอร่อยสำหรับวันนี้ขอนำเสนออาหารพื้นบ้านแบบง่ายหาทานในเมืองหลวงยากหน่อยคือแกงใบเหลียงต้มกะทิ เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้คือวัตถุดิบคุณภาพเทคนิคการเตรียมอาหาร แลการปรุงรสชาติ
แกงกะทิใบเหลียงกุ้งสด อาหารไทยเมนูแกงส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่ายเหมาะสำหรับคนรักการทำอาหารเมนูพื้นบ้าน
ส่วนผสมสำหรับทำใบเหลียงต้มกะทิ
- ใบเหลียงอ่อนฉีกเป็นชิ้นอดีคำ2จาน
- หัวกะทิ 1/2ถ้วยตวง
- หางกะทิ 1ถ้วยตวง
- กุ้งสดตัดหัวผ่าหลัง5-6 ตัว(ตามใจชอบ)
- กะปิ 1ช้อนโต้ะ
- หอมแดง 1ช้อนโต้ะ
- พริกไทยแห้งเม็ด 1ช้อนโต้ะ
- กุ้งแห้ง 1ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 2ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1ช้อนชา
- ไข่ไก่ 2ฟอง
วิธีทำใบเหลียงต้มกะทิ
- เตรียมเครื่องแกงโดยการโขรกกะปิหอมแดงพริกไทยและกุ้งแห้งโขรกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
- จากนั้นตั้งหม้อต้มใส่หางกะทิลงไปต้มใช้ไฟอ่อนๆอย่าให้กะทิแตกมันเมื่อกะทิเริ่มเดือดใส่เครื่องแกงลงไปต้ม
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาจากนั้นใส่กุ้งสดลงไปต้มเมื่อกุ้งเริ่มสุกให้ใส่ใบเหลียงลงไปต้มชิ่มรสชาติ
- จากนั้นใส่หัวกะทิลงไปต้มให้ส่วนผสมได้ที่จากนั้นปิดไปและใส่ไข่ไก่ลงไปผสมกวนให้น้ำแกงมีความค้นและมัน
- เท่านี้ ก็สามารถเสริฟแกงกะทิใบเหลียงได้แล้ว
เคล็ดลับการทำแกงกะทิใบเหลียง
- ใบเหลียงให้เลือกใบอ่อนเนื่องจากใบอ่อนจะเคี้ยวง่ายไม่เหนียวรับประทานอร่อยกว่าใบแก่ๆ
- เมื่อได้ใบเหลียงมาแล้วให้ล้างให้สะอาดอย่าให้มีเศษฝุ่นเจือปนและฉีกใบเหลียงรอไว้เลย
- กุ้งต้องเลือกใช้กุ้งที่สดๆตัวโตๆเทคนิคการเลือกกุ้งนั้นให้เลือกกุ้งที่มีความสมบูรณ์เปลือกติดกับตัวกุ้งหัวไม่หลุดจากตัวเนื้อกุ้งแน่นไม่มีกลิ่นเหม็นเน่าไม่มีสีเขียวหรือเหลืองปน
- การเตรียมกุ้งให้ล้างกุ้งให้สะอาดตัดหัวออกปลอกเปลือกผ่าหลังสำหรับเมนูนี้ให้เอาหัวกุ้งออกเนื่องจากหากใส่หัวกุ้งลงไปต้มจะทำให้มันกุ้งออกมาน้ำแกงจะเป็นสีส้มไม่น่ารับประทาน
- กะทิให้ใช้กะทิสดเป็นกะทิที่คั้นสดๆจะได้ความหอมมันและอร่อยให้กรองให้สะอาด
- การต้มน้ำแกงกะทินั้นต้องใช้ไฟอ่อนๆเนื่องจากต้องระวังอย่าให้กะทิแตกมัน
- การใส่ไข่ไก่ลงไปในขั้นตอนสุดท้ายทำให้เกิดความมันทำให้น้ำแกงมีรสอร่อยน่ารับประทาน
อาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้เป็นอาหารพื้นบ้านของทางปักษ์ใต้หลายๆคนจะรู้จักแต่สะตอแต่มีผักพื้นบ้านที่น่าสนใจอีกอย่าง คือใบเหลียงวันนี้เราจึงนำเสนอแกงกะทิใบเหลียงหรือใบเหลียงต้มกะทิคุณสมบัติอย่างหนึ่งของใบเหลียงคือมีความมันและกลิ่นไม่แรงสรรพคุณทางสมุนไพรมากมายเป็นไฟเบอร์ชั้นดีมีสารต้านอนุมูนอิสระมีประโยชน์ต่อร่างกายป้องกันมะเร็งได้เคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้อยู่ที่เทคนิคการเลือกวัตถุดิบน้ำกะทิต้องใช้ทั้งหัวกะทิและหางกะทิกุ้งต้องใช้สดๆการปรุงรสชาติที่ให้รสชาติพอดีอร่อยใบเหลียงต้มกะทิอาหารไทยอาหารใต้เมนูแกงกะทิเมนูกุ้งวิธีทำใบเหลียงต้มกะทิใช้ใบเหลียงเป็นส่วนประกอบหลักอาหารรสชาติอร่อยแบบพื้นบ้านใบเหลียงทำอะไรกินได้บ้างมีกะทิทำอะไรกินดีผักเหลียงต้มกะทิกุ้งสดแกงกะทิใบเหลียง