โจ๊กปลาเก๋า สูตรอาหารแบบง่ายๆ แสนอร่อย เมนูปลา
โจ๊กปลาเก๋า สูตรอาหารแบบง่ายๆ แสนอร่อย เมนูปลา
โจ๊กปลาเก๋า อาหารแสนอร่อยเมนูอาหารเบาๆทานง่ายวิธีทำโจ๊กปลาเก๋าไม่ยากสามารถทำกินเองได้ข้าวเนียนนุ่มหวานหอมน้ำปูเนื้อปลาอร่อยไม่คาวเป็นอาหารเช้าเพื่อสุขภาพสูตรอาหารอร่อยๆเมนูอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ขอนำเสนอ อาหารเบาๆเป็นอาหารเช้าคือโจ๊กแต่เป็นโจ๊กสูตรพิเศษมีเนื้อปลาเก๋าเป็นส่วนประกอบได้อาหารอร่อยคือโจ๊กปลาเก๋าอุดมไปด้วยประโยชน์จากสารอาหารมากมายของปลาทั้งโอเมกา3ดีเอชเอเหมาะสำหรับคนทุกวัยเคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่วัตถุดิบคุณภาพเทคนิคการเตรียมอาหารและการปรุงรสชาติเนื้อปลาที่สดใหม่มีคุณภาพเพิ่มความอร่อยมากขึ้น
สูตรโจ๊กปลาเก๊า อาหารเมนูปลาส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่ายเหมาะสำหรับคนรักการทำอาหารเมนูโจ๊ก
ส่วนผสมสำรับทำโจ๊กปลาเก๋า
- ข้าวหอมมะลิใหม่ 1/2กิโล
- เกลือป่น 1ช้อนชา
- น้ำเปล่า 3ลิตร
- กระดูกเล้ง 1กิโลกรัม
- เนื้อปลาเก๋า 1ตัวหั่นให้พอดีคำ
- ตะไคร้ 1ต้นหั่นเป็นท่อน
- ขิง 1หัวนำมาซอยเป็นเส้น
- ต้นหอม 1ต้นซอยบางๆ
- คื่นช่าย 1 ต้นนำมาซอยบางๆ
วิธีทำโจ๊กปลาเก๋า
- เริ่มจากการนำข้าวหอมมะลิมาแช่น้ำและเกลือประมาณ 1คืนก่อน
- เตรียมน้ำน้ำซุปโดยต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือลงไปจากนั้นหรี่ไฟอ่อน นำกระดูกหมูลงไปต้มประมาณ 3ชั่วโมงคอยช้อนฟองออกเป็นระยะๆ
- เมื่อได้น้ำซุปพร้อมให้กรองเอาเฉพาะน้ำซุปตั้งไฟให้เดือดใส่ข้าวหอมมะลิลงไปต้มคอยคลนอยู่เสมอระวังไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อใช้เวลาต้มประมาณ 45นาทีจะได้ข้าวที่เละเป็นโจ๊กอร่อยพร้อมรับประทานได้จากนั้นให้พักเอาไว้ก่อน
- เตรียมเนื้อปลาโดยตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดใส่ตะไคร้ลงไปจากนั้นนำเนื้อปลาลงไปลวกให้สุกก็นำออกมาแช่น้ำเย็นเอาไว้ให้เนื้อปลาคงรูปไม่เละ
- เสริฟโจ๊กใส่ชามโรยหน้าด้วยเนื้อปลาเก๋าขิงต้นหอมซอยและคื่นช่าย
เคล็ดลับการทำโจ๊กปลาเก๋า
- หากระหว่างต้มข้าวเกิดปัญหาข้าวไหม้ติดก้นหม้ออย่างัดข้าวไหม้เพราะโจ๊กหม้นนั้นจะกินไม่ได้เลยวิธีแก้ปัญหา คือให้เปลี่ยนหม้อใหม่และต้มเฉพาะส่วนที่เหลือที่ยังไม่ติดก้นหม้อ
- การเลือกปลาเก๋าให้เลือกใช้ปลาที่สดใหม่โดยวัตถุดิบที่สดนั้นจะทำให้ได้อาหารที่อร่อยโดยไม่ต้องปรุงรสมาก การเลือกปลาที่สดๆนั้นให้ดูตาปลาต้องใสๆเหงือกยังสดสีแดงอยู่เนื้อปลาแน่นไม่นิ่มเวลากดและยังเด่งอยู่ถือว่าใช้ได้
- เทคนิคการเตรียมเนื้อปลาเก๋าต้องนำมาล้างให้สะอาดโดยเทคนิคการล้างปลาให้ใช้เกลือช่วยขัดผิวปลาล้างให้เมือกที่หนังปลาออกใหม้หมดเมือกนี้แหละคือส่วนที่ทำให้ปลามีความคาว
- เทคนิคการลวกปลาหากต้องการลดความคาวให้ใส่ตะไคร้ลงไปด้วยเนื้อปลาจะลดความคาวลงน้ำจากการลวกปลาจะมีความคาวไม่ควรนำไปทำอาหาร
- ข้าวสำหรับนำมาใช้ทำโจ๊กต้องเป็นข้าวหอมมะลิใหม่ข้าวเวลาต้มจะนุ่มสวยน่ารับประทานโดยก่อนนำมาต้มโจ๊กให้แช่น้ำไส้ก่อน 1คืนข้าวจะสุกง่ายและเละสวยน่ารับประทาน
- น้ำซุปสำหรับต้มโจ๊กนั้นหากใช้น้ำซุปกระดูกหมูได้จะดีมากรสชาติของโจ๊กจะหวานกลมกล่อม
โจ๊กปลาเก๋า อาหารเบาๆทานง่ายทำจากปลาวิธีทำโจ๊กปลาง่ายๆทำกินเองได้