แสร้งว่ากุ้ง อาหารไทย ตำรับชาววัง กับข้าวจากกุ้ง พร้อมวิธีทำ
แสร้งว่ากุ้ง อาหารไทย ตำรับชาววัง กับข้าวจากกุ้ง พร้อมวิธีทำ
แสร้งว่ากุ้ง ยำกุ้งแม่น้ำอาหารชาววังยำหวานมันเปรี้ยวไม่จัดจ้านวิธีทำแสร้งว่ากุ้งง่ายๆทำกินเองได้เมนูยำเมนูกุ้งกุ้งทำอะไรกินได้บ้างเมนูกุ้งแม่น้ำอาหารไทยสูตรอาหารสำหรับวันนี้นำเสนออาหารชาววังคือเมนูกุ้งแสร้งว่ากุ้งซึ่งเมนูนี้ปรกติจะใช้ปลาหมึกในการทำแต่มีการดัดแปลงมาใช้กุ้งเป็นวัตถุดิบหลักจึงให้ชื่อเมนูนี้ว่าแสร้งว่ากุ้งเคล็ดลับการทำแสร้งว่ากุ้งคือ วัตถุดิบคุณภาพเทคนิคการเตรียมอาหารและการปรุงรสชาติอาหารไทยสำหรับชาวต่างชาติ
สูตรแสร้งว่ากุ้ง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่ายเหมาะสำหรับคนรักการทำอาหารเมนูยำกุ้ง
ส่วนผสมสำหรับทำแสร้งว่ากุ้ง
- กุ้งแม่น้ำ 3-4ตัว
- ตะไคร้ซอย 2ช้อนโต้ะ
- หอมแดงซอย 2ช้อนโต้ะ
- พริกขี้หนูสวน 2ช้อนโต้ะซอยเฉียงๆ
- ใบมะกรูดซอย 2ช้อยนโต้ะ
- ขิงซอย 2ช้อนโต้ะ
- น้ำพริกเผา 1ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลทราย 2ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 2ช้อนโต้ะ
- น้ำมะนาว 2ช้อนโต้ะ
วิธีทำแสร้งว่ากุ้ง
- เริ่มจากการนำกุ้งแม่น้ำไปย่างให้สุกจากนั้นแกะเปลือกและนำเนื้อกุ้งมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- เตรียมปรุงน้ำยำโดยใส่น้ำพริกเผาน้ำปลาน้ำตาลทรายและน้ำมะนาวให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
- ใส่ เนื้อกุ้งย่างขิงตะไคร้ใบมะกรูดพริกขี้หนูสวนและเนื้อกุ้งนำมาคลุกเคล้ากับน้ำยำให้ส่วนผสมเข้ากัน
- เสริฟยำใส่จานจัดหน้าให้สวยงาม พร้อมรับประทาน
เคล็ดลับการทำแสร้งว่ากุ้ง
- กุ้งแม่น้ำให้เลือกกุ้งตัวโตๆหน่อยจะได้เนื้อมากๆและเลือกกุ้งที่สดใหม่โดยเทคนิคการเลือกกุ้งให้เลือกกุ้งที่มีความสมบรูณ์เปลือกไม่หลุดจากตัวหัวไม่หลุดเนื้อแน่นและไม่มีกลุ่นเน่า
- เทคนิคการทำอาหารประเภทกุ้งเนื่องจากเนื้อกุ้งหากทำให้สุกเกินไปเนื้อกุ้งจะแข็งกระด้างไม่น่ารับประทานการทำเนื้อกุ้งให้ย่างให้สุกพอประมาณไม่ให้กุ้งสุกเกินไป
- เนื้อกุ้งให้หั่นให้มีขนาดพอดีคำเพื่อความสะดวกในการรับประทาน
- สำหรับคนที่ไม่ชอบกินเผ็ดสามารถเอาพริกออกจากส่วนผสมได้
- ใบมะกรูดส่วนแกนใบเป็นส่วนที่มีรสขมให้นำแกนใบออกก่อนและส่วนเนื้อใบมะกรูดเป็นส่วนที่ให้กลิ่นหอมให้นำมาซอยให้ออกกลิ่นหอม
- รสชาติของน้ำยำเมนูนี้จะหอมหวานเค็มเปรี้ยวและอ่อนเผ็ด
แสร้งว่ากุ้ง คือยำกุ้งแม่น้ำเป็นอาหารชาววังที่รสชาติของยำหวานมันเปรี้ยวรสชาติไม่จัดจ้านวิธีทำแสร้งว่ากุ้งง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้เมนูยำเมนูกุ้ง กุ้งทำอะไรกินได้บ้างยำแบบชาววังอาหารไทยเมนูกุ้งแม่น้ำ