แกงฮังเล อาหารพื้นบ้าน เมนูหมูแสนอร่อย สุดยอดเมนูเด็ด
แกงฮังเล อาหารพื้นบ้าน เมนูหมูแสนอร่อย สุดยอดเมนูเด็ด
แกงฮังเล อาหารที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารพม่าเมนูหมูวิธีทำแกงฮังเลง่ายๆทำกินเองได้อาหารล้านนาหมูทำอะไรกินได้บ้างนิยมกินในประเพณีสำคัญงานมงคลงานบุญสูตรอาหารเมนูอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ขอนำเสนออาหารเมืองเหนือ คือแกงฮังเลเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารพม่าประเภทแกงรสชาติเค็มเปรี้ยวแกงฮังเลมี2ชนิดคือแกงฮังเลม่านและแกงฮังเลเชียงแสนเคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้คือวัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหารและการปรุงรสชาติ
แกงฮังเลหรือแกงฮินเลมีต้นกำเนิดจากประเทศพม่าซึ่งคำว่า”ฮิน”ในภาษาพม่าหมายถึงแกงและ”เล”ในภาษาพม่า หมายถึงเนื้อสัตว์รวมกันแกงฮังเลก็คือแกงเนื้อสัตว์นั้นเองสูตรแกงฮังเลส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่ายเหมาะสำหรับคนรักการทำอาหารเมนูหมู
ส่วนผสมสำหรับทำแกงฮังเล
- เนื้อขาหมู 1กิโลกรัม
- น้ำพริกแกงเผ็ด 3ช้อนโต้ะ
- ผงฮังเล 1ช้อนชา
- เกลือ 1ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ 1ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2ช้อนโต๊ะ
- ขิงซอย 3ช้อนโต้ะ
- หัวหอมซอย 3ช้อนโต้ะ
- กระเทียมบด 2ช้อน
- น้ำตาลปี๊บ 3ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1ถ้วย
- น้ำซุป 4ถ้วย
- กระท้อนเปรี้ยวสับ 1ถ้วย
วิธีทำแกงฮังเล
- เริ่มจากการหมักหมูก่อนโดยโขรกพริกแกงเผ็ดผงฮังเล ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว น้ำปลาและเกลือให้ละเอียดเข้ากัน จากนั้นนำมาหมักกับเนื้อหมู1ชั่วโมง
- จากนั้นตั้งหม้อต้มน้ำซุปใส่กะท้อนสับต้ม
- ใส่หอมหัวหอมขิงและกระเทียมลงไปปรุงรสด้วยรน้ำตาล
- จากนั้นใส่หมูที่หมักลงไปต้มโดยใส่ให้หมดพร้อมเครื่องหมักด้วยเคี่ยวไปเรื่อยๆจนเนื้อเปื่อยและนิ่ม
- เพียงเท่านี้ก็สามารถเสริฟรับประทานได้
เคล็ดลับการทำแกงฮังเล
- ขาหมูให้เลือกใช้ขาหมูที่สดๆการสังเกตุขาหมูที่สดนั้นให้เลือกจากลักษณะของขาหมูที่สมบูรณ์เนื้อแน่นไม่ม่กลิ่นเหม็นเน่า
- การเตรียมขาหมูนั้นขาหมูจะมีขนมากเคล็ดลับการเตรียมอาหารให้นำไปเผาให้ขนออกหมดจากนั้นใช้มีกโกนขูดหนังหมูให้เรียบไม่มีขนหมูขนหมูแข็งเวลากินจะไม่อร่อยเสียอรรถรสสำหรับเมนูขาหมู
- การหมักขาหมูเป็นส่วนสำคัญของเมนูแกงฮังเลผงฮังเลนำมาหมักกับน้ำปลาเกลือซีอิ้วขาวและซิอิ้วดำนวดให้ส่วนผสมเข้าเนื้อหมักไว้1ชั่วโมงให้ส่วนผสมเข้าเนื้อ
- เมนูนี้ต้องเคี้ยวจะหมูนุ่มหนังนุ่มน้ำตุ๋นจะเข้มข้นอร่อยมาก
แกงฮังเลอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารพม่าเมนูหมูวิธีทำแกงฮังเลง่ายๆสามารถทำกินเองได้อาหารล้านนาหมูทำอะไรกินได้บ้างอาหารมงคลนิยมกินในประเพณีสำคัญงานมงคลงานบุญ