แกงอ่อมหมู อาหารเหนือแสนอร่อย อาหารล้านนา เมนูหมู แบบง่ายๆ
แกงอ่อมหมู อาหารเหนือแสนอร่อย อาหารล้านนา เมนูหมู แบบง่ายๆ
แกงอ่อมหมู นิยมใช้เนื้อหมูเครื่องในหมูนำมาทำแกงอาหารยอดนิยมของภาคเหนือวิธีทำแกงอ่อมหมูไม่ยากทำกินเองได้ นิยมทำกินในเทศกาลต่างๆเนื้อหมูทำอะไรกินดีสูตรอาหารเมนูอาหารสำหรับวันนี้ขอนำเสนอเมนูอาหารพื้นเมืองของภาคเหนือเมนูแกงคือแกงอ่อมหมู แกงอ่อมมีทั้งในอาหารของชาวอีสานและชาวเหนือแต่มีความแตกต่างกันโดยแกงอ่อมอีสานจะใส่เนื้อสัตว์และผักปรุงรสด้วยปลาร้าส่วนแกงอ่อมของภาคเหนือจะปรุงรสด้วยกะปิเคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้คือวัตถุดิบคุณภาพเทคนิคการเตรียมอาหารและการปรุงรสชาติ
สูตรแกงอ่อมหมู เมนูแกงหมูแบบง่ายส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่ายเหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร
ส่วนผสมสำหรับทำแกงอ่อมหมู
- หมูสามชั้น 1ขีดโดยนำมาหั่นเป็นชิ้นพบคำ
- น้ำซุปกระดูก 3ถ้วย
- ใบมะกรูด 3-4ใบนำมาซอย
- พริกแห้ง 7เม็ด
- หอมแดง 5หัว
- กระเทียม 1หัว
- ข่า 1หัวนำมาซอย
- ตะไคร้ 1ต้นนำมาซอย
- รากผักชี 1รากนำมาซอย
- กะปิ 1ช้อนโต้ะ
- ใบแมงลัก 1กำมือ
- ฟักทอง 3-4ชิ้น
- ผักชีลาว 1ต้นนำมาหั่นเป็นท่อน
วิธีทำแกงอ่อมหมู
- เริ่มจากการทำพริกแกงก่อนโดยใส่พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ รากผักชี และกะปิในอัตราส่วนที่เท่ากันนำส่วนผสมทั้งหมดมาโขรกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
- ตั้งหมอต้มน้ำซุปกระดูกใส่เนื้อหมูสามชั้นลงไปต้มโดยต้มให้เนื้อหมูสามชั้นสุกก่อน
- จากนั้นปรุงรสด้วยพริกแกงที่เตรียมเอาไว้ใส่ใบมะกรูดและฟักทองลงไป
- ใส่ใบแมงลักและผักชีลาวลงไปต้มและปิดไฟให้ความร้อนทำให้ผักสุกเอง
- เพียงเท่านี้ก็สามารถเสริฟใส่ชามพร้อมรับประทาน
เคล็ดลับการทำแกงอ่อมหมู
- เนื้อหมูใช้เนื้อหมูสามชั้นการเลือกเนื้แหมูสามชั้นให้เลือกเนื้อหมูสามชั้นที่มีอัตราส่วนของเนื้อหมู8ส่วนมันหมู 2 ส่วน
- การเตรียมหมูสามชั้นนั้นต้องขูดขนหมูออกจาหหนังหมูเนื่องจากขนหมูทำให้เสียอรรถรสความอร่อยของหมูสามชั้นการหั่นเนื้อหมูให้หนาหน่อยเนื่องจากหมูสามนั้นต้องนำไปเคี้ยวจนเนื้อนุ่ม
- พริกแกงเผ็ดเป็นเคล็ดลับความอร่อยการทำพริกแกงเผ็ดใช้พริกแห้งซึ่งพริกแห้งให้นำไปแช่น้ำและเอาเมล็ดออก หอมแดงและกระเทียมให้นำไปคั่วให้หอมก่อนกะปิให้นำไปย่างให้หอมก่อน การโขรกพริกแกงเผ็ดให้โขรก ข่า ตะไคร้ รากผักชีก่อนใส่หอมแดงขั้นตอนสุดท้ายเนื่องจากหอมแดงมีน้ำมากให้ใส่ขั้นตอนสุดท้าย
- ฟักทองสุกยากการต้มฟักทองต้องสังเกตุให้ฟักทองสุกก่อนจึงค่อยใส่ผักที่สุกง่ายลงไปต้ม
- ใบแมงลักและผักชีลาวให้กลิ่นหอมในน้ำแกงแต่ว่าสุกง่ายหากต้มนานเกินไปจะกลิ่นหอมจะหายและผักเละ ไม่น่ารับประทานดังนั้นเทคนิคการต้มใบแมงลักและผักชีลาวให้ใส่ในขั้นตอนสุดท้ายและไม่ต้องต้มนาน
- ใบมะกรูดสรรพคุณให้กลิ่นหอมและมีน้ำมันหอมระเหยมีประโยชน์ต่อร่างกายแต่การต้มใบมะกรูดให้เอาส่วนของแกนใบออกเพราะว่าแกนใบจะทำให้มีรสขมเสียรสชาติของอาหาร
แกงอ่อมหมู นิยมใช้เนื้อหมูหรือเครื่องในหมูนำมาทำแกงเป็นอาหารยอดนิยมของภาคเหนือวิธีทำแกงอ่อมหมูไม่ยากใครๆก็ทำกินเองได้เมนูอาหารนิยมทำกินในเทศกาลต่างๆเนื้อหมูทำอะไรกินดี