แกงรัญจวน อาหารโบราณอร่อย หาทานยาก สำหรับคนชอบอาหาร
แกงรัญจวน อาหารโบราณอร่อย หาทานยาก สำหรับคนชอบอาหาร
แกงรัญจวน อาหารโบราณเมนูซี่โครงหมูวิธีทำแกงรัญจวนง่ายๆสามารถทำกินเองได้อาหารไทยสูตรชาววังใช้เครื่องแกงน้ำพริกกะปิซี่โครงหมูผสมกับสมุนไพรอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ขอนำเสนออาหารไทยโบราณคือแกงรันจวนสูตรแกงกระดูกหมูสูตรชาววังเคล็ดลับความอร่อยของแกงอยู่กระดูกหมูที่เคี้ยวจนนุ่มการปรุงรสชาติอาหารที่แสนอร่อยรัญจวนใจ
สูตรแกงรัญจวน เป็นอาหารไทยสูตรอาหารชาววังมีบันทึกไว้ในรัชกาลที่ 5ส่วนผสมของแกงรัญจวนเข้าใจง่ายขั้นตอนการทำไม่ยากเหมาะสำหรับคนรักการทำอาหารชอบอาหารเมนูซี่โครงหมู
แกงรัญจวน อาหารไทยเมนูหมูอาหารประเภทแกงโบราณส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่ายเหมาะสำหรับคนรักการทำอาหารเมนูซี่โครงหมู
ส่วนผสมสำหรับทำแกงรัญจวน
- ซี่โครงกระดูกหมูสับเป็นท่อนพอคำ 1ถ้วย
- หอมแดง 1ช้อนโต้ะ(ทุบพบบุบ)
- กระเทียม 1ช้อนโต้ะ(ใส่ทั้งกลีบ)
- พริกสด 5-10เม็ด
- ตะไคร้ซอย 2ช้อนโต้ะ
- ใบโหระพา 1กำมือ
- น้ำมะนาว 1ช้อนโต้ะ
- เกลือ 1ช้อนชา
- น้ำพริกกะปิ 2ช้อนโต้ะ
วิธีทำแกงรัญจวน
- ต้มน้ำซุปกระดูกหมู ใส่เกลือลงไปเคี่ยวให้น้ำซุปหวานประมาณ 45 นาที
- ปรุงรสด้วยหอมแดงกระเทียมพริกสดและน้ำพริกกะปิต้มต่อให้รสหวานของหอมแดงและกระเทียมออกรสชาติ
- ปิดไฟจากนั้นใส่ใบโหระพาและน้ำมะนาวลงไปก็จะได้แกงรัญจวนแสนอร่อย
เคล็ดลับการทำแกงรัญจวน
- น้ำซุปต้องต้มให้ได้รสชาติของน้ำซุปกระดูกหมูก่อนยิ่งนานยิ่งดีจะได้เนื้อที่นุ่มและน้ำซุปที่หวาน
- ใบโหระพาจะให้กลิ่นหอมต้องใส่ขั้นตอนสุดท้ายหากต้มนานใบจะเหี่ยวและกลิ่นหอมหายไป
- น้ำมะนาวใส่ในปริมาณตามใจชอบให้ปิดไฟหม้อเสียก่อนและใส่ในขั้นตอนสุดท้ายหากต้มน้ำมะนาวจะทำให้รสเปรี้ยวเปลี่ยนเป็นรสขม
- น้ำพริกกะปิจะมีรสออกหวานและเค็มซึ่งมีความหอมของกะปิยิ่งเคี่ยวนานสีของน้ำซุปจะใสขึ้น
- การปรุงรสนั้นขึ้นอยู่กับน้ำพริกกะปิว่ารสชาติเป็นอย่างไรการปรุงรสสามารถปรับได้ตามความเหมาะสมของวัตถุดิบที่มีแต่รสแกงรัญจวณต้องเค็มกลมกล่อมเปรี้ยวเล็กน้อยเผ็ดหอมตามด้วยหวานและต้องหอมสมุนไพร
สูตรอาหารหายากอย่างวิธีทำแกงรัญจวนอาหารชาววังเมนูซี่โครงหมูเป็นอาหารไทยที่หารับประทานยากเนื่องจากสูตรนี้เป็นสูตรอาหารชาววังเป็นสูตรอาหารไทยที่คิดค้นขึ้นมาโดยใช้เครื่องแกงน้ำพริกกะปิมาทำแกงซี่โครงหมูผสมกับสมุนไพรไทย ให้รสชาติหอมหวานและนุ่มเนื้อซี่โครงหมูหอมใบโหระพาบำรุงสุขภาพขับเหงื่อได้ดีเหลือใจ สำหรับอาหารเมนูแกงรัญจวนเป็นอาหารชาววังพบบันทึกในสมัย ร.5ของหม่อนหลวงเนื่องนิลรัตน์ผู้เป็นเจ้าของสูตรแกรรัญจวนสูตรต้นตำรับแกงรัญจวนมีเครื่องปรุงหลักคือน้ำพริกกะปิเป็นอาหารที่คิดค้นจากน้ำพริกกะปิที่เหลือจากการกินในมื้อก่อนๆโดย สูตรแกงรัญจวณของหม่อมหลวงเนื่องประกอบด้วยเนื้อวัวหั่น 1ถ้วยตวงโหระพาตะไคร้ซอยกระเทียมพริกขี้หนูสวนมะนาวกะปิน้ำตาลน้ำพริกกะปิน้ำเปล่าและสมุนไพรอย่างข่าตะไคร้และใบมะกรูด
เมนูแกงรัญจวณสูตรหม่อมหลวงเนื่องใช้เวลาทำ 1ชั่วโมงโดยต้มน้ำข่าตะไคร้และใบมะกรูดเพื่อตุ๋นเนื้อวัวเมื่อเนื้อเปื่อยนุ่ม ให้ตั้งหม้อใหม่ต้มน้ำใส่น้ำพริกกะปิและเนื้อวัวตุ๋นลงไปใส่เครื่องปรุงที่เหลือชิมรสตามใจชอบแต่สูตรต้นตำรับจะเปรี้ยวเค็ม เผ็ดและหวานตามต้องหอมกะปิและใบโหระพาแกงรัญจวนอาหารโบราณทำจากซี่โครงหมูวิธีทำแกงรัญจวนง่ายๆสามารถทำกินเองได้อาหารไทยหายกินยากสูตรชาววังอาหารไทยที่ใช้เครื่องแกงน้ำพริกกะปิซี่โครงหมูผสมกับสมุนไพร