แกงมัสมั่น อาหารไทยยอดนิยม กลิ่นหอมรสอร่อยที่ไม่ควรพลาด
แกงมัสมั่น อาหารไทยยอดนิยม กลิ่นหอมรสอร่อยที่ไม่ควรพลาด
แกงมัสมั่น อาหารมุสลิมหอมเครื่องเทศเป็นเอกลักษณ์ของแกงเมนูนี้วิธีทำมัสมั่นมีหลายขั้นตอนเคี้ยวเครื่องเทศจนได้รสชาติเข้มค้นเนื้อตุ๋นจนนุ่มแสนอร่อย
อาหารไทยสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ นำเสนอแกงกะทิที่อุดมณ์ไปด้วยสมุนไพรเครื่องเทศหลากหลายคือแกงมัสมั่นภาษาอังกฤษ เรียก pepper soup with beef เป็นอาหารอร่อยระดับโลกเคล็ดลับความอร่อยของแกงมัสมั่นคือการคัดเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่เทคนิคการทำอาหารที่ทำให้ดึงความหอมของเครื่องเทศและรสชาติได้อย่างเข้มค้น
สูตรแกงมัสมั่น ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่ายเหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร
ส่วนผสมสำหรับทำแกงมัสมั่นเนื้อ
- เนื้อวัวหั่นเป็นก้อนเต๋าครึ่งกิโล
- หางกะทิครึ่งถ้วยตวง
- น้ำตาลปี๊บ 2ช้อนโต้ะ
- เกลือป่น 1ช้อนชา
- มันฝรั่ง หันเป็นท่อน 1ถ้วยตวง
- พริกแกงมัสมั่น 2ช้อนโต้ะ
- น้ำมะขามเปียก 1ช้อนโต้ะ
- อบเชย 1ก้าน
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 5ช้อนโต้ะ
- ใบกระวาน 2ใบ
- หอมหัวใหญ่หั่นใหญ่ๆ 1หัว
วิธีทำแกงมัสมั่น
- เริ่มจากการทำพริกแกงมัสมั่นโดยนำพริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม 3 เม็ดนำมาโขรกร่วมกับเกลือป่น 1ช้อนชาข่า 1ช้อนชาตะไคร้ 1ช้อนโต๊ะกระเทียม 2หัวหอมแดง 5หัวลูกผักชี 1ช้อนโต๊ะยี่หร่า 1ช้อนชา พริกไทยป่น 1ช้อนชากานพลู 2ดอกกะปิ 1ช้อนชาโขรกให้ส่วนผสมทั้งหมดละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
- จากนั้นตั้งกระทะคั่วใบกระวานและอบเชยให้หอม
- จากนั้นเติมกะทิลงไปต้มด้วยไฟอ่อนๆใส่พริกแกงมัสลงไปต้มสักพักให้กะทิแตกมัน
- จากนั้นใส่ เนิื้อวัวลงไปต้มเคี้ยวไปเรื่อยๆจนเนื้อวัวเริ่มสุกให้ปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียก
- และใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์และมันฝรั่งลงไปต้มเคี้ยวต่อจนมันฝรั่งสุกได้ที่ก็พักให้น้ำแกงเย็นก้สามารถนำมารับประทานได้
เคล็ดลับการทำแกงมัสมั่น
- ในการทำพริกแกงมัสมั่น ให้คั่วเครื่องสมุนไพรต่างๆให้ออกกลิ่นหอมก่อน เช่น กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ ลูกผักชี กานพลูและกะปิให้ออกกลิ่นก่อนจะให้ความหอมของพริกแกงมัสมั่นออกมาทำให้ได้น้ำแกงที่หอมเข้มค้น
- การเลือกเนื้อวัวสำหรับนำมาทำแกงมัสมั่นให้เลือกเนื้อวัวสดๆเนื้อวัวส่วนที่เหมาะสำหรับทำแกงคือเนื้อวัวสันใน ให้เลือกเนื้อวัวสดๆโดยสังเกตุจากสีของเนื้อความแน่นของเนื้อวัวและต้องไม่มีกลิ่นเน่า
- การเพิ่มรสชาติของแกงชนิดนี้ให้ทิ้งแกงมัสมั่นไว้สัก 3 – 4ชั่วโมงก่อนหรือนำไปแช่ตู้เย็นค้างคืนและนำไปอุ่นก่อนรับประทานจะได้รสชาติจะทำให้แกงอร่อยกว่าปรกติ
- น้ำตาลที่ใช้สำหรับแกงไทย ให้เลือกใช้น้ำตาลปี๊บเนื่องจากความหวานของน้ำตาลปี๊บจะหวานให้ความอร่อยก่วาน้ำตาลประเภทอื่นๆ
- กะทิสำหรับทำแกงไทยให้เลือกใช้กะทิคั้นสดจะให้รสชาติของกะทิที่อร่อยมากกว่ากะทิสำเร็จรูป