แกงคั่วมะระปลาดุก อาหารไทยแสนอร่อยๆ เมนูแกงมะระ

แกงคั่วมะระปลาดุก อาหารไทยแสนอร่อยๆ เมนูแกงมะระ

แกงคั่วปลาดุก อาหารไทยแบบง่ายๆเมนูปลาวิธีทำแกงคั่วปลาดุกไม่ยากสามารถทำกินเองได้แกงปลาดุกแกงมะระทำอย่างไรให้มะระไม่ขมปลาดุกอร่อยมะระทำอะไรกินได้บ้างสูตรอาหารเมนูอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ขอนำเสนออาหารพื้นบ้านนำมะระปลาดุกพริกแกงเผ็ดเป็นส่วนผสมหลักคือแกงคั่วมะระปลาดุกเคล็ดลับความอร่อยของแกงคั่วมะระปลาดุก คือวัตถุดิบคุณภาพเทคนิคการเตรียมอาหารและการปรุงรสชาติ

สูตรแกงคั่วมะระปลาดุก อาหารอร่อยๆเมนูปลาดุกส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่ายเหมาะสำหรับคนรักการทำอาหารเมนูแกง

ส่วนผสมสำหรับทำแกงคั่วมะระปลาดุก

  • ปลาดุก1ตัวนำมาหั่นเป็นท่อนพอดีคำ
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่6เม็ด
  • เกลือ1ช้อนชา
  • กระเทียม1หยิบมือ
  • ข่าซอย1หยิบมือ
  • ตะไคร้ซอย1หยิบมือ
  • ผิวมะกรูด1หยิบมือ
  • รากผักชี2รากนำมาซอย
  • หอมแดง1หยิบมือ
  • กะปิ1ช้อนชา
  • มะระหั่นพอคำ1ถ้วย
  • ใบมะกรูด4-5ใบนำมาซอย
  • พริกขี้หนูสวน5-6เม็ด
  • กะทิ2ถ้วย
  • น้ำเปล่า2ถ้วย
  • น้ำปลา3ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ1ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช2ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแกงคั่วมะระปลาดุก

  1. เริ่มจากการเตรียมมะระก่อนนำมะระล้างให้สะอาดแช่น้ำเกลือจากนั้นนำมะระไปลวกในน้ำร้อนและนำไปแช่น้ำเย็นพักเอาไว้ก่อน
  2. เตรียมพริกแกงโขรกพริกแห้ง กลือกระเทียมข่าตะไคร้ผิวมะกรูดรากผักชีกะปิและหอมแดงให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
  3. ตั้งกระทะน้ำมันไม่ต้องเปิดไฟใส่พริกแกงลงไปในกระทะจากนั้นค่อยเปิดไฟให้ความร้อนค่อยๆให้พริกแกงสุกจนส่งกลิ่นหอม
  4. จากนั้นใส่กะทิลงไปเคี่ยวกับพริกแกงเคี้ยวจนกะทิแตกมัน
  5. ให้เติมน้ำ
  6. ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลปี๊บพริกขี้หนูสวนและใบมะกรูด
  7. ใส่ปลาดุกและมะระลงไปต้มเคี่ยวต่อจนสุกเนื้อปลาสุกปิดไฟและเสริฟใส่ชามพร้อมรับประทานได้

เคล็ดลับการทำแกงคั่วมะระปลาดุก

  • การทำให้มะระไม่ขมต้องคว้านเอาไส้ขาวๆและเมล็ดออกให้หมดจากนั้นนำๆไปต้มด้วยน้ำเกลือ 15นาทีและนำมาแช่เย็นให้มะระยังคงความสด
  • การเลือกมะระให้เลือกมะระจีนตาใหญ่ๆหยักน้อยๆจะได้มะระที่ไม่ขม
  • มะระให้นำไปลวกก่อนการลวกมะระจะช่วยให้ลดความขมของมะระลงได้แต่น้ำที่ใช้ในการลวกมะระไม่ควรนำมาทำอาหารเนื่องจากน้ำจะขม
  • เคล็ดลับการทำพริกแกงส่วนผสมอย่างข่าตะไคร้กระเทียมและหอมแดงให้นำไปคั่วกระทะให้หอมก่อนจึงนำไปโขรกจะทำให้พริกแกงมีความหอมแบบธรรมชาติ
  • เทคนิคการผัดพริกแกงให้ใช้ไฟอ่อนๆให้ความร้อนอ่อนๆทำให้พริกแกงสุกหอมจะได้ความหอมและรสชาติของพริกแกงอย่างเต็มที่หากใช้ไฟแรงเกินไปพริกแกงจะไหม้เสียรสชาติ
  • น้ำกะทิสำหรับนำมาทำอาหารเมนูแกงกะทิให้เลือกใช้กะทิคั้นสดความสดของกะทิช่วยให้อาหารเมนูแกงกะทิมีความหอมแบบธรรมชาติ
  • ใบมะกรูดส่วนแกนของใบเป็นส่วนที่ความขมการเตรียมใบมะกรูดให้เอาแกนใบออก
  • น้ำตาลสำหรับปรุงรสแกงคั่วนั้นให้ใช้น้ำตาลปี๊บเนื่องจากความหวานของน้ำตาลปี๊บเหมาะสำหรับนำมาทำแกงคั่ว
  • ปลาดุกให้เลือกใช้ปลาดุกสดๆใช้ปลาดุกรัสเซียเนื่องจากปลาดุกรัสเซียเนื้อเยอะได้เนื้อปลามากๆ
  • การล้างปลาเป็นเคล็ดลับความอร่อยของเมนูปลาต้องล้างให้เมือกที่ตัวปลาออกให้หมดการล้าปลาใช้แป้งมันถูกปลาให้แป้งมันจับกับเมือกปลาและใช้เกลือล้างปลาอีกครั้งเมือกปลาจะออกหมด

Cookonfood เว็บไซต์ที่รวมรวม สูตรอาหาร วิธีทำอาหาร ทุกเมนู อาหาร ที่ทุกท่านชื่นชอบ สามารถทำทานเองที่บ้านได้ ไม่ว่าจะเป็น อาหารไทย อาหารลดน้ำหนัก อาหารคีโต อาหารคลีน เป็นต้น และพลาดไม่ได้สหรับผู้ที่ชื่นชอบ สัตว์ สัตว์เลี้ยง สัตว์น่ารัก ที่จะทำให้ทุกท่านตกเป็นทาสในความน่ารักของพวกเขา

Leave a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น

34 - 1 =

เราใช้คุกกี้เพื่อพัฒนาประสิทธิภาพ และประสบการณ์ที่ดีในการใช้เว็บไซต์ของคุณ คุณสามารถศึกษารายละเอียดได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว และสามารถจัดการความเป็นส่วนตัวเองได้ของคุณได้เองโดยคลิกที่ ตั้งค่า

ตั้งค่าความเป็นส่วนตัว

คุณสามารถเลือกการตั้งค่าคุกกี้โดยเปิด/ปิด คุกกี้ในแต่ละประเภทได้ตามความต้องการ ยกเว้น คุกกี้ที่จำเป็น

ยอมรับทั้งหมด
จัดการความเป็นส่วนตัว
  • เปิดใช้งานตลอด

บันทึกการตั้งค่า
Scroll to Top