แกงคั่วฟักไก่ อาหารไทย เมนูแกงกะทิ แสนอร่อย
แกงคั่วฟักไก่ อาหารไทย เมนูแกงกะทิ แสนอร่อย
แกงคั่วฟักไก่ สูตรอาหารแสนอร่อยเมนูแกงกะทิวิธีทำแกงคั่วฟักไก่ไม่ยากใครๆก็สามารถทำกินเองได้อาหารไทยแบบง่ายๆเมนูไก่อาหารพื้นบ้านยอดนิยมไก่ทำอะไรกินดีสูตรอาหารแสนอร่อยเมนูอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ขอนำเสนอ อาหารแบบง่ายๆเมนูพื้นเมืองคือแกงคั่วฟักไก่เคล็ดลับความอร่อยของแกงคั่วฟักไก่คือวัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหารและการปรุงรสชาติซึ่งเอกลักษณ์ของแกงคั่วคือสีของน้ำแกง น้ำแกงสีแดงอความหอมและมันของพริกแกงเผ็ดและกะทิ
สูตรแกงคั่วฟักไก่ อาหารไทยยอดนิยมส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่ายเหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูอาหารเหนือ
ส่วนผสมสำหรับทำแกงคั่วฟักไก่
- ฟักเขียว 1ถ้วยหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- เนื้อไก่ 1ถ้วยหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- พริกชี้ฟ้า 5เม็ดหั่นเฉียงยาวๆ
- หัวกะทิ 1ถ้วย
- หางกะทิ 1ถ้วย
- พริกแกงเผ็ด 1ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 2ช้อนโต้ะ
- น้ำมะขามเปี๊ยก 2ช้อนโต้ะ
- ใบโหระพา 1กำมือ
- ใบมะกรูด 3ใบนำมาหั่นฝอย
วิธีทำแกงคั่วฟักไก่
- เริ่มจากการตั้งกระทำนำหัวกะทิและพริดแกงเผ็ดลงไปคั่วในกระทะให้กะทิแตกมัน
- จากนั้นจึงใส่เนื้อไก่และฟักเขียวลงไปผัด
- ใส่หากกะทิลงไปและปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียกปรุงจนได้รสที่พอใจ
- ใส่ใบมะกรูดใบโหระพาและพริกขี้หนูสวนลงไปต้มอีกสักพักก็ให้ปิดไฟเสร็ฟพร้อมรับประทานได้
เคล็ดลับการทำแกงคั่วฟักไก่
- เนื้อไก่สำหรับนำมาทำแกงคั่วฟักไก่นั้นให้เลือกเนื้อไก่ที่สดใหม่โดยเทคนิคการเลือกซื้อไก่ให้สังเกตุที่สีของเนื้อไก่ต้องแดงชมพูลักษณะเนื้อเด้งตึงไม่มีกลิ่นเหม็นหรือสีเขียว
- เทคนิคการหั่นเนื้อไก่สำหรับเมนูนี้ให้หั่นหนาหน่อยเนื่องจากไก่จะต้องนำไปต้มหากหั่นบางเนื้อไก่จะเละหากไก่หนาๆจะพอดี
- น้ำกะทิสำหรับนำมาทำแกงคั่วให้เลือกใช้น้ำกะทิคั้นสด น้ำกะทิคั้นสดจะให้รสชาติและความหอมที่พอดีเหมาะสำหรับนำมาทำอาหารไทยโดยการทำน้ำกะทินั้นให้กรองด้วยผ้าขาวบางอย่าให้มีสิ่งสกปรกแปลกปลอม
- น้ำตาลสำหรับนำมาทำแกงคั่วให้เลือกใช้น้ำตาลปี๊บเนื่องจากมีความหวานและหอมให้ความพอดี
- ใบมะกรุดให้เอาแกนกลางใบออกเนื่องจากแกนกลางของใบมีความขมหากนำมาทำอาหารจะเสียรสชาติ
- ความเปรี้ยวของเมนูแกงคั่วไม่ใช้น้ำมะนาวให้เลือกใช้ น้ำมะขามเปียกเนื่องจากน้ำมะขามเปียกจะรสหวานอมเปรี้ยวเพิ่มความกลมกล่อมให้กับอาหารเมนูนี้
แกงคั่วไก่ เป็นแกงกะทิใส่ฟักเขียวไก่รสชาติกลมกล่อมน่ารับประทานมากเมนูบ้านๆแต่อร่อยอาหารภาคเหนือยอดนิยมคู่กับคนไทยมาช้านานใส่น้ำพริกแกงคั่วลงไปผัดพอหอมใส่เนื้อไก่ลงไปผัดพอพริกแกงเข้าเนื้อปรุงรสให้อร่อยเคล็ดลับการทำแกงคั่วฟักไก่มีอะไรบ้าง