หมูโสร่ง อาหารไทยโบราณ ลูกชิ้นหมูทอดสูตรชาววัง พร้อมวิธีทำ
หมูโสร่ง อาหารไทยโบราณ ลูกชิ้นหมูทอดสูตรชาววัง พร้อมวิธีทำ
หมูโสร่ง อาหารไทยโบราณ รสชาติอร่อยวิธีทำหมูโสร่งง่ายๆทำกินเองได้เป็นทั้งอาหารว่างและอาหารหลักเคล็ดลับการทำหมูโสร่งเป็นอย่างไรคนรักการทำอาหารเมนูหมูสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้นำเสนออาหารไทยโบราณเมนูทอด ชื่อหมูโสร่งภาษาอังกฤษเรียกFried pork ball with noodleลักษณะเหมือนลูกชิ้นทอดใช้หมูหมักปั้นเป็นลูกกลมๆห่อและพันด้วยเส้นบะหมี่ให้รอบๆและทอดให้เส้นกรอบเนื้อหมูจับตัวเป็นก้อนนุ่มจิ้มด้วยน้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มอาจาดแสนอร่อยเคล็ดลับความอร่อยของหมูโสร่งคือวัตถุดิบคุณภาพเทคนิคการเตรียมอาหารการปรุงรสชาติและเทคนิคการทอด
สูตรหมูโสร่ง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหารเมนูหมู
ส่วนผสมสำหรับทำหมูโสร่ง
- หมูบะช่อ 2ขีด
- หมูสับ 1ขีด
- มันหมูบด 1ขีด
- ไข่ไก่ 1ฟอง
- เส้นบะหมี่ 2ก้อน
- รากผักชี 2ราก
- กระเทียม 4กลีบ
- พริกไทยเม็ด 1ช้อนโต้ะ
- ซอสปรุงรส 1ช้อนโต้ะ
- น้ำจิ้มอาจาด
- แตงกวา 1ลูกหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- พริกหนุ่มซอย 3เม็ด
- หอมแดงซอย 1ลูก
- ถั่วลิงสงคั่ว 2ช้อนโต้ะ
- น้ำจิ้มไก่
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำหมูโสร่ง
- เตรียมครกนำรากผักชีกระเทียมและพริกไทยโขรกให้ละเอียด
- เริ่มหมักหมูโดยนำหมูบะช่อหมูสับและมันหมูบดผสมให้เข้ากันจากนั้นปรุงรสด้วยซอสปรุงรสรากผักชีกระเทียม และพริกไทยผสมให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ตอกไข่ไก่ลงในเนื้อหมู 1ฟองนวดผสมให้ส่วนผสมเข้ากันนำไปหมักในตู้เย็นให้เนื้อหมูเซ็ตตัวประมาณ2ชั่วโมง
- จากนั้นนำเนื้อหมูมาปั้นเป็นก้อนกลมๆและใช้เส้นบะหมี่มาพันให้รอบๆให้เป็นก้อนทำจนหมดหรือตามที่ต้องการ
- ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนลดไฟลงให้ได้ขนาดไฟอ่อนจากนั้นนำหมูโสร่งลงไปทอดใช้ไปอ่อนทอดไปเรื่อยๆจนหมูสุกและบะหมี่กรอบพอดี
- นำขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมันจักใส่จานทานกับน้ำจิ้มอาจาดแตงกวาพริกและถั่วลิสงค์หรือน้ำจิ้มไก่
เคล็ดลับการทำหมูโสร่ง
- ไข่ไก่จะเป็นส่วนผสมที่ช่วยให้เนื้อหมูจับตัวเป็นก้อนเวลานำมาทอดไม่แตกตัว
- น้ำมันต้องเลือกใช้น้ำมันใหม่ใช้น้ำมันร้อนไฟอ่อนค่อยๆทอดให้หมูและเส้นบะหมี่สุกพร้อมกัน ได้เนื้อหมูนุ่มเส้นบะหมี่กรอบอร่อย
- เนื้อหมูต้องผสมกัน ระหว่างหมูสับและมันหมูเพิ่มความเนียนของเนื้อหมูด้วยการใช้หมูบะช่อด้วยจะได้เนื้อหมูที่นุ่มเด่งอร่อย
- เนื้อหมูต้องเลือกใช้หมูสดๆจะได้อาหารรสชาติที่อร่อยที่สุด
- เพื่อป้องกันปัญหาการทอดหมูไม่สุกสามารถนำหมูมาปั้นเป็นก้อนและนึ่งให้สุกก่อนจึงนำมาพันเส้นบะหมี่ก็จะได้เส้นบะหมี่ที่กรอบง่ายกว่าการที่ทอดหมูดิบๆ
- การทอดเพื่อไม่ให้หมูโสร่งอมน้ำมันต้องทอดขณะที่น้ำมันร้อนหากทอดขณะที่น้ำมันยังไม่ร้อนจะทำให้หมูอมน้ำมันไม่น่ารับประทาน
หมูโสร่ง จัดเป็นอาหารไทยโบราณรสชาติอร่อยวิธีทำหมูโสร่งง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้เป็นทั้งอาหารว่างและอาหารหลักได้เคล็ดลับการทำหมูโสร่งง่ายๆส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่ายเหมาะสำหรับคนรักการทำอาหารเมนูหมู