ลาบปลาหมึก เมนูแสนอร่อยในวันที่เนื้อหมูแสนจะแพง
ลาบปลาหมึก เมนูแสนอร่อยในวันที่เนื้อหมูแสนจะแพง
ลาบปลาหมึก เป็นอีกหนึ่งทางเลือกในวันที่ราคาเนื้อหมูแพงวิธีทำลาบปลาหมึกไม่ยากเลยทำกินเองได้เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้คือเนื้อปลาหมึกหวานๆและน้ำยำลาบที่แซ่บถึงใจสูตรอาหารแสนอร่อยเมนูอาหารแนะนำสำหรับวันนี้เป็นอาหารง่ายๆคือเมนูลาบแต่ช่วงนี้เป็นล่วงเวลาที่เนื้อหมูแพงเหลือจะกินก็หันมากินปลาหมึกแทนละกันลาบปลาหมึกเนื้อปลาหมึกนุ่มๆหวานๆข้าวคั่วหอมๆและการปรุงรสลาบสูตรพิเศษเคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้คือวัตถุดิบคุณภาพเทคนิคการเตรียมอาหารและการปรุงรสชาติ
สูตรลาบปลาหมึก อาหารง่ายๆแบบฉบับคนอีสานส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่ายเหมาะสำหรับคนรักการทำอาหารเมนูยำ
ส่วนผสมสำหรับทำลาบปลาหมึก
- เนื้อปลาหมึก 2ตัวนำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ
- ข้าวคั่ว 1ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 1ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลทราย 1ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1ช้อนโต้ะ
- พริกป่น 2ช้อนชา
- หอมแดง 2หัวซอย
- ผักชีฝรั่ง 1ต้นนำมาซอย
- ต้นหอม 1ต้นนำมาซอย
- ใบสาระแหน่ 1ก้าน
- พริกแห้งทอด 3-4เม็ด
- ผักสดสำหรับทานกับลาบ
วิธีทำลาบปลาหมึก
- เริ่มจากล้างปลาหมึกให้สะอาดจากนั้นให้ต้มน้ำให้เดือดนำปลาหมึกไปลวกให้สุกแต่อย่าให้สุกเกินไปเพราะเนื้อปลาหมึกจะแห้งและแข็งกระด้าง
- ปรุงน้ำลาบโดยใส่ข้าวคั่วน้ำปลาน้ำตาลทรายน้ำมะนาวพริกป่นคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ใส่ปลาหมึกลวกลงไปคลุกกับน้ำลาบ
- ใส่หอมแดงผักชีฝรั่งต้นหอมและใบสาระแหน่คลุกเคล้าให้เข้ากันเพียงเท่านี้ก็เสร็จสิ้นสำหรับลาบแสนอร่อยพร้อมรับประทานกับข้าวง่ายๆเมนูปลาหมึก
เคล็ดลับการทำลาบปลาหมึก
- น้ำมะนาวให้คั้นจากผลมะนาวสดไม่ควรใช้น้ำมะนาวสังเคราะห์เพราะความเปรี้ยวและความหอมไม่เหมือนกัน
- ผักชีฝรั่งจะเพิ่มความหอมให้กับลาบ
- พริกป่นให้ใช้พริกขี้หนูสวนตากแห้งและโขรกจะเป็นพริกที่เผ็ดเหมาะสำหรับทำลาบ
- น้ำปลาใช้หัวน้ำปลาอย่างดีจะได้ลาบที่อร่อย
- ข้าวคั่วต้องใช้ข้าวคั่วใหม่ๆนำข้าวเหนียวคั่วกับตะไคร้และข่าความหอมของข่าและตะไคร้ทำให้ข้าวคั่วมีความหอมให้โขรกข่าตะไคร้และข้าวคั่วให้ละเอียดด้วยกันเลยเป็นเคล็ดลับความหอมของข้าวคั่วซึ่งข้าวคั่วต้องคั่วใหม่สดๆทุกวัน ข้าวคั่วที่สดหอมจะทำให้ได้อาหารเมนูลาบที่อร่อย
- หอมแดงให้ซอยหอมแดงและนำไปแช่น้ำก่อนจะทำให้กลิ่นของหอมแดงลดลงบางคนไม่ชอบความหอมของหอมแดง การแช่น้ำจะช่วยให้กลิ่นลดลง
- สำหรับหอมแดงใส่หอมแขกได้แต่ไม่ให้ใช้หอมหัวใหญ่เพราะความหอมและรสชาติไม่สามารถทดแทนหอมแดงได้
- ปลาหมึกให้เลือกปลาหมึกสดๆวิธีการเลือกปลาหมึกให้ดูลักษณะโดยรวมของปลาหมึกสีของปลาหมึกไม่มีสีคล้ำไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า
- ปลาหมึกต้องล้างให้สะอาดเนื่องจากปลาหมึกจะมีการแช่น้ำแข็งและมีโอกาสมีสิ่งเจอปนไม่สะอาดได้
- การลวกปลาหมึกเป็นเทคนิคสำหรับความอร่อยเลยปลาหมึกลวกให้ลวกพอดีๆไม่ลวกนานเกินไปเนื่องจากปลาหมึกลวกสุกเกินไปจะทำให้เนื้อแข็งไม่อร่อยถ้าลวกน้อยเกินไปก็ดิบเกิน
เทคนิคการทำลาบนั้นไม่มีอะไรซับซ้อนมีข้าวคั่วน้ำปลาน้ำตาลพริกป่นและมะนาว เป็นส่วนผสมหลักส่วนเนื้อที่จะมาใส่ในลาบนั้นก็มีเทคนิคการเตรียมที่แตกต่างกันตามเทคนิคของวัตถุดิบนั้นๆสูตรอาหารของวันนี้ต้องยกให้ลาบคนทั่วโลกรู้จักอาหารไทย อย่างลาบเป็นอย่างดี