ราดหน้าเจ อาหารอร่อยๆเมนูเส้น สำหรับคนไม่กินเนื้อสัตว์
ราดหน้าเจ อาหารอร่อยๆเมนูเส้น สำหรับคนไม่กินเนื้อสัตว์
ราดหน้าเจ อาหารจานด่วนเมนูอาหารแบบ่ายๆวิธีทำราดหน้าเจไม่ยากเลยสามารภทำกินเองได้ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารไม่ซับซ้อนแถมรสชาติอร่อย สำหรับคนรักการทำอาหารสูตรอาหารแสนอร่อยเมนูอาหารแนะนำสำหรับวันนี้ขอแนะนำอาหารง่ายๆรสชาติกลมกล่อมพร้อมด้วยเส้นเหนียวนุ่มแต่เป็นสูตรพิเศษสำหรับคนกินมังสาวิรัติคือราดหน้าเจราดหน้าที่ทำแบบเจไม่ใช้ส่วนผสมที่มีเนื้อสัตว์ผสมเคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้คือวัตถุดิบคุณภาพเทคนิคการเตรียมอาหาร และการปรุงรสชาติ
สูตรราดหน้าเจ เส้นใหญ่ผัดราดด้วยซอสอร่อยๆ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่ายเหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร
ส่วนผสมสำหรับทำราดหน้าเจ
- ผักคะน้าหั่นพอคำ 1ก้าน
- ดอกกระหล่ำปี 3-4ดอกหั่นซีก
- เส้นใหญ่ 1จาน
- เห็ดฟาง 2-3ดอกหั่นซีก
- ฝักข้าวโพดอ่อน 1-2ฝักหั่นครึ่ง
- แครอทหั่นเส้น 5-10เส้น
- ซีอิ้วขาว 3ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยว 1ช้อนโต้ะ
- เกลือป่น 1ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ 1ช้อนชา
- ซอสเห็ดหอม 1ช้อนโต้ะ
- พริกไทยป่น 2ช้อนชา
- แป้งมันฮ่องกง 2ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1ถ้วย
วิธีทำราดหน้าเจ
- เริ่มจากการผัดเส้นก่อนตั้งกระทะให้ร้อนใส่ส้นใหญ่ลงไปคั่วให้เส้นคลายน้ำมันเนื่องจากเส้นใหญ่จะมีน้ำมันเก่าคั่วให้น้ำมันหายและใส่ซีอิ้วดำลงไปเพื่อเพิ่มสีสันให้เส้น
- เตรียมผักตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนใส่เต้าเจี้ยวลงไปผัดให้หอมจากนั้นนำผักทั้งหมดลงไปคั่วให้สุดและเอาขึ้นเฉพาะผัก ส่วนน้ำที่ได้ให้ทิ้งไปเลยเพราะน้ำมีกลิ่นเหม็นเขียวผัก
- เริ่มทำน้ำซอสโดยตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปใส่เต้าเจี้ยวลงไปผัดให้หอมเติมน้ำเปล่าลงไป
- ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอมซีอิ้วดำซีอิ้วขาวเกลือและน้ำตาล
- เอาแป้งมันฮ่องกงผสมน้ำจากนั้นเร่งไฟให้แรงแล้วใส่แป้งมันฮ่องกงลงไปในกระทะคลนให้น้ำเหนียวคนจนแป้งสุกใสก็ได้ที่
- จัดจานอาหารใส่เส้นและผักราดน้ำด้วยน้ำราดหน้าเพียงเท่านี้ก็พร้อมรับประทานได้
เคล็ดลับการทำราดหน้าเจ
- น้ำสำหรับทำราดหน้าให้น้ำซุปจะได้รสชาติที่ดีสำหรับทำราดหน้าใช้น้ำซุปผักแทนใช่น้ำซุปหอมใหญ่แทนได้
- เต้าเจี้ยวสำหรับทำราดหน้าให้ใช้เต้าเจี้ยวบดอย่างดีเป็นเต้าเจี้ยวจากเยาวราชหาซื้อได้ที่ตลาดเก่าเยาวราช
- การใช้เต้าเจี้ยวผัดกับผักต่างๆแยกกับน้ำราดหน้าทำให้ลดกลิ่นเหม็นเขียวของผักต่างๆโดยเฉพาะผักคะน้าและทำให้ผักมีรสชาติจากเต้าเจี้ยวที่เคล็อบในตัวผัก
- แป้งมันฮ่องกงจะมีคุณสมบัติที่แตกต่างจากแป้งมันทั่วไปให้ความอร่อยที่ดีกว่าไม่เหนียวเกินไป
- เส้นใหญ่สำหรับนำมาผัดเส้นนั้นให้เลือกใช้เส้นใหญ่ที่ไม่เหม็นหืนน้ำมันการเตรียมเส้นใหญ่ให้ใช้มือขยี้เส้นใหญ่ จากนั้นนำไปคั่วในกระทะร้อนๆคลุกเร็วๆจะทำให้น้ำมันแห้งไม่เหม็นน้ำมันการผัดเส้นขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนที่สำคัญ เส้นจะหอมและไม่เป็นก้อน
- ผักคะน้าใช้ผักคะน้าส่วนยอดเนื่องจากจะมีความกรอบที่ไม่แข็งเกินไปไม่ขมสามารถนำมารับประทานได้อร่อย การนำผักคะน้ามาทำราดหน้าเทคนิคสำคัญคือให้ผัดผักคะน้าต่างหากด้วยเหตุผลคือเพื่อไม่ให้ราดหน้าเหม็นเขียวผักคะน้าและไม่ให้ผักคะน้าเฉาเกินไป
ราดหน้าเป็นอาหารจานด่วนที่ได้รับความนิยมมากให้ชุมชนชาวจีนทั่วโลกรวมถึงประเทศไทยไม่เว้นเทศกาลกินเจยังมีการพัฒนาสูตรอาหารสำหรับช่วงเทศการที่ไม่กินเนื้อสัตว์ วิธีทำราดหน้าเจไม่ยากและไม่ซับซ้อนทำกินเองได้ไม่ยาก เกมไพ่ดัมมี่