ยำสะนัด ยำสะนับ อาหารพื้นเมือง แสนอร่อย เมนูง่ายๆ
ยำสะนัด ยำสะนับ อาหารพื้นเมือง แสนอร่อย เมนูง่ายๆ
ยำสะนัด ยำสะนับ อาหารเหนืออร่อยๆประเภทยำวิธีทำยำสะนัดง่ายๆสามารถทำกินเองได้นำผักต่างๆมาลวกรวมกับผสมน้ำยำแบบฉบับเมืองเหนือหอมอร่อยพร้อมเคล็ดลับสูตรอาหาร เมนูอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ของนำเสนออาหารอร่อยๆในแบบฉบับอาหารพื้นเมืองเรียกยำสะนัดภาษาท้องถิ่นเรียกยำสะนับเคล็ดลับความอร่อยของยำสะนัดคือวัตถุดิบ เทคนิคการเตรียมอาหารและการปรุงรสชาตินำผักหลายๆอย่างเช่น ถั่วพลู ชะอม กระถิน ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ ลวกรวมกันผสมยำสูตรพิเศษ
สูตรยำสะนัด อาหารอร่อยๆแบบง่ายๆส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่ายเหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูอาหารเหนือ
ส่วนผสมสำหรับทำยำสะนัด
- หมูสับ 4ช้อนโต้ะ
- ถั่วฝักยาว 2เส้นนำมาหั่นบางๆ
- ผักบุ้ง 3ต้นนำมาหั่นบางๆ
- หัวปลี 1หัวนำมาซอยเล็กๆ
- มะเขือพวง 1พวง
- งาขาวคั่ว 2ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม 1ต้นนำมาซอย
- หอมแดง 4หัว
- น้ำปลาร้า 1ถ้วย
- พริกแห้ง 7เม็ด
- ข่าครึ่งหัวนำมาหั่นเล็กๆ
- กระเทียม 2หัว
- กะปิ 1ช้อนโต๊ะ
วิธีทำยำสะนัด
- เริ่มจากการเตรียมหอมเจียวก่อนนำหอมแดงซอยเล็กๆและนำไปทอดให้เหลืองกรอบพักเอาไว้ก่อน
- เตรียมเครื่องพริกแกงโดยโขลก พริกเผา ข่า หอมแดง กระเทียม และกะปิให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
- นำหมูสับไปลวกให้สุกและพักเอาไว้ก่อน
- นำผักที่เตรียมไว้ไปลวกสะดุ้งน้ำร้อนให้สุกและพักเอาไว้ก่อน
- ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนใส่กระเทียมลงไปผัดให้น้ำมันหอมกระเทียมจากนั้นให้นำเครื่องพริกแกงลงไปผัดให้สุกหอม
- ให้ปิดไฟลงและนำผักลวกและหมูสับลงไปคลุกเคล้ากับพริกแกงผัด
- เสริฟใส่จานโรยด้วยหอมเจียวงาขาวคั่วและต้นหอมซอย
เคล็ดลับการทำยำสนัด
- เนื้อหมูสับให้เลือกเนื้อหมูสดๆโดยสังเกตุที่สีของเนื้อหมูและต้องไม่มีกลิ่นเน่าหมูเลือกเนื้อหมูส่วนสันในเนื่องจากเป็นส่วนที่เนื้อนุ่มและมันน้อยเหมาะสำหรับทำหมูสับ
- หมูสับการสับหมูอย่าสับให้หมูละเอียดเกินไปให้หมูมีความเป็นเนื้อจะทำให้ได้รสชาติเนื้อหมูอย่างเต็มที่
- การเตรียมเครื่องแกงก่อนนำเครื่องแกงไปโขรกนั้นให้นำกระเทียมและหอมแดงไปคั่วในกระทะให้หอมก่อนเมื่อ หอมแดงและกระเทียมโดนความร้อนจะทำให้หอมแดงและกระเทีมมีรสหวานและเพิ่มความหอมมากขึ้นรวมถึง กะปิด้วยให้นำไปย่างให้สุกและส่งกลิ่นหอมก่อนการที่กะปิสุกจะทำให้อาหารเสียช้าลง
- ผักลวกสำหรับเมนูยำสนัดนิยมใช้ถั่วฝักยาวโดยซอยถั่วให้ละเอียดนำไปลวกเคล็ดลับการทำให้ผักลวกยังคงความสดของอาหารให้นำไปน็อคน้ำเย็นก่อนถั่วฝักยาวเมื่อลวกแล้วจะทำให้กลิ่นเหม็นเขียวของถั่วฝักยาวลดลง