ยำมะม่วง อาหารไทย น้ำยำรสแซ่บ สะท้านถึงใจ พร้อมวิธีทำ
ยำมะม่วง อาหารไทย น้ำยำรสแซ่บ สะท้านถึงใจ พร้อมวิธีทำ
ยำมะม่วง อาหารไทยเมนูยำเมนูมะม่วงวิธีทำยำมะม่วงง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่น้ำยำต้องเข้มข้นหอมกะปิมะม่วงทำอะไรกินได้บ้างอาหารไทยสูตรอาหารแนะนำสำหรับวันนี้เอาใจสาวๆคนชอบของเผ็ดรสแซ่บ คือยำมะม่วงเป็นอาหารสำหรับฤดูร้อน ในช่วงที่มะม่วงออกผลมาจำนวนมกนำมะม่วงเปรี้ยวมาสับเป็นเส้นใส่เครื่องปรุงต่างๆให้อร่อย
สูตรยำมะม่วง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่ายเหมาะสำหรับคนรักการทำอาหารเมนูยำ
ส่วนผสมสำหรับทำยำมะม่วง
- มะม่วงแก้วดิบสับเป็นเส้นเหมือนเส้นมะละกอ 1จาน
- กุ้งแห้งอย่างดี 1ช้อนโต้ะ
- พริกป่น 1ช้อนโต้ะ
- พริกขี้หนูสวนบด 1ช้อนชา
- กะปิ 1ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 1ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1ช้อนโต้ะ
- คื่นฉ่ายซอย 1ช้อนโต้ะ
- หอมแดงซอย 2ช้อนโต้ะ
- ถั่วลิสงคั่ว 1ช้อนโต้ะ
วิธีทำยำมะม่วง
- ขั้นตอนแรกให้เตรียมอาหารก่อนนำมาทำก่อนกุ้งแห้งเอาไปล้างน้ำและอบให้แห้งก่อนมะม่วงสับเป็นเส้นและนำไปแช่เย็นไว้ก่อน
- ปรุงน้ำยำโดยเตรียมชามสำหรับปรุงน้ำยำใส่น้ำตาลปี๊บกะปิน้ำปลามะนาวพริกสดและพริกป่นผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากันหากรสเค็มเกินไปให้ใส่น้ำตาลปี๊บเพิ่ม
- จากนั้นใส่เส้นมะม่วงถั่วลิสงและหอมแดงลงไปคลุกให้เข้ากันกับน้ำยำที่ทำเสร็จไว้แล้วเพียงเท่านี้ก็เสร็จสิ้นเสริฟใส่จานพร้อมรับประทานได้
เคล็ดลับการทำยำมะม่วง
- การเลือกมะม่วงสำหรับมะม่วงที่เหมาะสมสำหรับนำมาทำยำมะม่วงคือมะม่วงแก้วดิบเนื่องจากเนื้อมะม่วงแข็ง และกรอบให้ความรู้สึกของยำกรอบๆต้องมีรสเปรี้ยวมะม่วงมันไม่เหมาะสำหรับทำยำมะม่วงมะม่วงสุกไม่เหมาะสำหรับทำยำมะม่วง
- น้ำยำสำหรับยำมะม่วงเคล็ดลับของน้ำยำให้เข้มข้นอยู่ที่กะปิน้ำยำต้องมีรสของกะปิจะทำให้เกิดความกลมกล่อม
- สำหรับหอมแดงจะมีกลิ่นฉุนหากไม่ชอบกลิ่นฉุนของหอมแดงให้นำหอมแดงไปแช่น้ำไว้ก่อนหอมแดงจะลดความฉุนลง
- ถั่วลิสงคั่วให้เลือกใช้ถั่วลิสงที่คั่วเองแบบสดๆถั่วลิสงคั่วใหม่ๆจะกรอบและหอมอร่อย
- กะปิ ให้นำไปเผาไฟในใบตองก่อนจะทำให้กะปิสุกและให้กลิ่นหอมน่ารับประทาน
- น้ำตาลสำหรับนำมาทำน้ำยำให้เลือกใช้น้ำตาลปี๊บความหวานและความหอมเหมาะกับอาหารไทย
- กุ้งแห้งให้เลือกใช้กุ้งแห้งตัวใหญ่อย่างดีนำไปล้างให้สะอาดก่อนจากนั้นนำไปอบให้แห้งเหมือนเดิมจะได้กุ้งแห้งที่ถูกสุขลักษณะ
- เทคนิคการทำยำมะม่วงที่สำคัญคือมะม่วงดิบเมื่อโดยน้ำยำแล้วน้ำของมะม่วงจะออกมามากขึ้นดังนั้นในการนำมะม่วงมาคลุกกับน้ำยำนั้นให้คลุกเบาๆค่อยๆคลุกเคล้ามะม่วงจะได้คงความกรอบและสด
- สำหรับเครื่องที่ใส่กับยำมะม่วงสามารถใส่ปลากรอบลงไปได้ด้วยเพิ่มความอร่อยไปอีกแบบ