ยำดอกอัญชันหมูสับ อาหารไทย เมนูยำ กับข้าวจากดอกอัญชัน ง่ายๆ
ยำดอกอัญชันหมูสับ อาหารไทย เมนูยำ กับข้าวจากดอกอัญชัน ง่ายๆ
ยำดอกอัญชันหมูสับ อาหารยำที่มีดอกอัญชันและเนื้อหมูสับเป็นส่วนประกอบหลักวิธีทำยำดอกอัญชันหมูสับง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้เมนูดอกอัญชันเมนูหมูสับอาหารไทยเมนูอาหารสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ นำเสนอเมนูยำพื้นบ้าน คือยำดอกอัญชันหมูสับสำหรับดอกอัญชันเป็นพืชสวนครัวที่มีสรรพคุณมากมายมีประโยชน์ต่อร่างกายสามารถรับประทานได้ เคล็ดลับการทำยำดอกอัญชันหมูสับคือวัตถุดิบคัรภาพ เทคนิคการเตรียมอาหารและการปรุงรสชาติ
สูตรยำดอกอัญชันหมูสับ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่ายเหมาะสำหรับคนรัการทำอาหารเมนูยำ
ส่วนผสมสำหรับทำยำดอกอัญชันหมูสับ
- ดอกอัญชัน 20-30ดอก
- หมูสับ 3ช้อนโต้ะ
- หอมแดง 1ลูกนำมาซอย
- พริกขี้หนูสวน 8-10เม็ดนำมาซอย
- กระเทียมเจียว 1ช้อนโต้ะ
- หอมแดงเจียว 1ช้อนโต้ะ
- ถั่วลิงสงคั่ว 2ช้อนโต้ะ
- น้ำพริกเผา 1ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 2ช้อนโต้ะ
- น้ำมะนาว 2ช้อนโต้ะ
- แป้งทอดกรอบ 3ช้อนโต้ะผสมน้ำ3ช้อนโต้ะ
วิธีทำยำดอกอัญชันหมูสับ
- เริ่มจากการทำดอกอัญชันกรอบก่อนโดยเตรียมแป้งทอดกรอบผสมน้ำเย็นละลายให้แป้งเข้ากับน้ำและนำดอกอัญชัญมาชุปแป้ง
- ตั้งกระทะน้ำมันให้น้ำมันร้อนและไฟอ่อนนำดอกอัญชัันชุปแป้งลงไปทอดให้เหลืองกรอบจากนั้นนำมาพักให้เย็นและสะเด็ดน้ำมัน
- ตั้งห้อมต้มน้ำจากนั้นเนื้อหมูสับลงไปลวกให้สุก
- ใส่เนื้อหมูสับลงไปในชามปรุงน้ำยำใส่น้ำพริกเผาน้ำตาลน้ำปลาพริกขี้หนูสวนถั่วลิงสงคั่วหอมแดงและน้ำมะนาว ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
- จากนั้นนำดอกอัญชันทอดกรอบจัดใส่จานราดน้ำยำลงไปและโรยหน้าด้วยหอมเจียวและกระเทียมเจียวเพียงเท่านี้ก็พร้อมรับประทาน
เคล็ดลับการทำยำดอกอัญชันหมูสับ
- ดอกอัญชันให้เลือกดอกสดที่มีขนาดใหญ่หน่อยเวลารับประทานหรือนำมาทอดจะได้ทำง่ายโดยขั้นตอนการเตรียมดอกอัญชันให้เอาส่วนของคั่วดอกออกก่อนเอาเฉพาะส่วนกลีบดอกจะได้รับประทานง่าย
- การผสมแป้งทอดกรอบให้ใช้น้ำเย็นน้ำเย็นจะทำให้แป้งกรอบและฟูน่ารับประทานโดยอัตราส่วน 1:1
- ไฟสำหรับนำมาทอดกรอบให้ใช้ไฟอ่อนแต่น้ำมันร้อนจะทำให้น้ำมันไม่อมและกรอบอร่อยโดยเวลาทอดการสังเกตุว่าแป้งสุกได้ที่ให้ดูที่ฟองหากไม่มีฟองออกมาจากของทอดแปลว่ากรอบได้ที่แล้วแต่ต้องดูสีของแป้งทอดประกอบด้วย หากเห็นว่าสีใกล้ไหม้แล้วก็นำขึ้นได้เลย
- น้ำยำสำหรับคนที่ไม่ชอบความมันของน้ำพริกเผาสามารถเอาออกจากส่วนผสมของน้ำยำได้
- ดอกอัญชันทอดกรอบไม่ต้องเอาไปคลุกกับน้ำยำเหมือนการทำยำทั่วไปเพราะหากดอกอัญชัญทอดกรอบโดยน้ำยำ อาจอ่อนเฉาได้ให้ราดและเสริฟเลยจะได้ดอกอัญชันที่รักษาความกรอบไว้ได้
- ถั่วลิสงคั่วให้ใช้ถั่วคั่วแบบสดๆใหม่ๆจะได้ถั่วที่หอมอร่อยน่ารับประทาน
- สำหรับเมนูนี้สามารถใส่เครื่องอื่นๆเพิ่มได้ เช่น กุ้งแห้ง ปลาเล็กกรอบเป็นต้น
ยำดอกอัญชันหมูสับคืออาหารไทยเมนูยำที่มีดอกอัญชันและเนื้อหมูสับเป็นส่วนประกอบหลักวิธีทำยำดอกอัญชันหมูสับง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้เมนูดอกอัญชันเมนูหมูสับดอกอัญชันทำอะไรกินดีดอกอัญชันทำอะไรกินได้บ้าง