ปากหม้อญวน น้ำจิ้มรสเด็ด แป้งเหนียวนุ่ม อาหารยอดนิยม
ปากหม้อญวน น้ำจิ้มรสเด็ด แป้งเหนียวนุ่ม อาหารยอดนิยม
ปากหม้อญวน แบ๋งก๋วน อาหารเวียดนามแสนอร่อยวิธีทำปากหม้อญวน มีรายละเอียดมาทั้งการเตรียมแป้งการทำไส้น้ำจิ้มเคล็ดลับเป็นอย่างไรแป้งปากหม้อทำอย่างไรสูตรอาหารอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้นำเสนออาหารเวียดนามปากหม้อภาษาเวียดนามเรียกแบ๋งก๋วนเคล็ดลับการทำปากหม้อคือวัตถุดิบคุณภาพเทคนิคการเตรียมอาหารและการปรุงรสชาติ
สูตรข้าวเกรียบปากหม้อ ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่ายเหมาะสำหรับคนรักการทำอาหารเมนูหมูสูตรปากหม้อ แบ่งเป็น3ส่วนคือสูตรแป้ง สูตรไส้หมูสับ และสูตรน้ำจิ้มรายละเอียดดังนี้
ส่วนผสมสำหรับทำแป้งปากหม้อ
- แป้งข้าวจ้าว 1ถ้วยตวง
- แป้งมัน 4ช้อนโต้ะ
- แป้งท้าวยายม่อม 2ช้อนโต้ะ
- น้ำเปล่า 1ถ้วยตวง
- เกลือ 2ช้อนชา
- กะทิ 2ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลทราย 2ช้อนโต้ะ
วิธีการทำแป้งปากหม้อ
- เตรียมภาชนะสำหรับใส่แห้งก่อนนำแป้งข้าวจ้าวแป้งท้าวและแป้งมันผสมกันจากนั้นเทน้ำลงไปตามอัตราส่วนและ ทิ้งค้างคืนเอาไว้ก่อนเพื่อให้แป้งอิ่มตัว
- จากนั้นนำกะทิผสมน้ำตาลและเกลือละลายให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
- นำกะทิมาผสมกับแป้งที่หมักเอาไว้เพียงเท่านี้ก็ได้แป้งสำหรับปากหม้อหอมเหนียวนุ่ม
ส่วนผสมสำหรับทำไส้ปากหม้อ
- เนื้อหมูสับ 1กิโลกรัม
- ต้นหอมครึ่งกิโลกรัมนำมาซอยเล็กๆ
- ซอสน้ำมันหอย 2ช้อนโต้ะ
- ซอสปรุงรส 2ช้อนโต้ะ
- พริกไทยป่น 2ช้อนโต้ะ
- เกลือป่น 1ช้อนชา
วิธีทำไส้หมูสับ
- เริ่มจากการซอยต้นหอมก่อนส่วนโคนต้นหอมขาวๆให้นำมาสับให้ละเอียดหรือไม่นำมารับทำอาหารเพราะส่วนนี้กลิ่นฉุนแรง
- ต้มน้ำให้เดือดจากนั้นนำหมูสับไปลวกให้สุกจากนั้นนำมาพักให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะสำหรับผัดใส่หมูสับลวกลงไปปรุงรสด้วยซอสน้ำมันหอยซอสปรุงรสเกลือและพริกไทยป่นคลุกเคล้าให้เครื่องปรุงเข้ากันกับเนื้อหมูสับ
- ใส่ใบหอมซอยลงไปคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันโดยไม่ต้องใช้ไฟแรงเมื่อใบหอมเข้ากับเนื้อหมูสับแล้วก็ปิดไปเตรียมใส่หม้อเตรียมอาหารและพักเอาไว้ให้เย็น
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำจิ้มปากหม้อ
- น้ำเชื่อม 10ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 5ช้อนโต้ะ
- เกลือ 1ช้อนชา
- พริกสด 10 – 20เม็ด
- น้ำมะนาว 3ช้อนโต้ะ
วิธีทำน้ำจิ้มปากหม้อ
- เริ่มจากการต้มพริกให้สุกก่อนจากนั้นนำมาบดให้ละเอียดหรือเข้าเครื่องปั่นก็ได้
- ผสม น้ำเชื่อมเกลือน้ำปลาน้ำมะนาวและพริกตามอัตราส่วนที่กำหนดแต่พริกสามารถเลือกใส่ตามความพอใจได้
เมื่อเราได้ส่วนประกอบทั้ง 3 ส่วน คือแป้งปากหม้อ ไส้ปากหม้อและน้ำจิ้มปากหม้อเราก็พร้อมสำหรับทำปากหม้อแล้วโดยการทำข้าวเกรียบปากหม้อมีดังนี้
ส่วนผสมของปากหม้อ
- แป้งสำหรับทำปากหม้อ
- ไส้หมูสับ
- หอมเจียว
- หมูยอหั่นเป็นชิ้นพอดีค ตามใจชอบ
- หม้อต้มสำหรับนึ่งโดยใช้ผ้าร่มห่อปากหม้อต้มและเจาะรูให้ไอน้ำระบายออกได้และมีฝาสำหรับปิดหม้อต้ม
วิธีทำปากหม้อ
- ต้มหม้อนึ่งให้เดือดมีไอน้ำออกมามากและหม้อร้อนระอุ
- เทแป้งลงไปบนผ้าปากหม้อนึ่งเกลี่ยให้ทั่วหม้อขั้นตอนนี้ทำเร็วๆก่อนที่แป้งจะสุกและปิดฝาหม้อนึ่งรอให้แป้งสุก
- จากนั้น วางไส้ลงบนแป้งนึ่งและห่อให้เป็นแท่งและเสริฟใส่จาน
- ทำตามจำนวนที่ต้องการโรยหน้าด้วยหอมเจียวทานร่วมกับหมูยอและน้ำจิ้มปากหม้อ
เคล็ดลับการทำปากหม้อ
- แป้ง ต้องหมักก่อน 1คืนให้แป้งอิ่มตัวและแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
- การปรุงแป้ง มีส่วนผสมของกะทิให้ใส่กะทิก่อนที่จะนำมาทำอาหารไม่ต้องใส่ลงไปพร้อมขั้นตอนการหมักแป้ง
- แป้ง ไม่ควรเก็ยไว้นานเกิน 48ชั่วโมงเพราะแป้งจะบูด
- หมูสับให้นำไปลวกก่อนและทำให้สะเด็ดน้ำเพราะไส้ปากหม้อต้องการไส้ที่แห้งๆไม่ชุ่มน้ำและการลวกหมูสับก่อนจะช่วยให้เราสามารถล้างหมูสับก่อนและผัดปรุงรสได้ง่ายลดกลิ่นคาว
- ผ้าสำหรับขึงปากหม้อต้องใช้ผ้าเนื้อละเอียดผ้าร่มหรือผ้าโทเล
- หม้อนึ่งต้องใช้ไฟแรงให้เกิดไอน้ำดันแป้งทำให้แป้งสุก
- พริกสำหรับทำน้ำจิ้มให้นำไปต้มก่อนเพื่อให้พริกหมดกลิ่นเหม็นเขียว
ปากหม้อญวนแบ๋งก๋วนอาหารเวียดนามแสนอร่อยวิธีทำปากหม้อญวนค่อนข้างเยอะเพราะเครื่องสำหรับทำอาหารเยอะทั้งการเตียมแป้งการทำไส้และน้ำจิ้มข้าวเกรียบปากหม้ออาหารจานหลักแป้งปากหม้อทำอย่างไร สล็อตเว็บตรง แตกง่าย