ปลาเนื้ออ่อนราดพริก อาหารไทย เมนูปลาราดพริกแสนอร่อย
ปลาเนื้ออ่อนราดพริก อาหารไทย เมนูปลาราดพริกแสนอร่อย
ปลาเนื้ออ่อนราดพริกนำปลาเนื้ออ่อนมาทอดและราดด้วยซอสรสเด็ดวิธีทำปลาเนื้ออ่อนราดพริกง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้เมนูปลาปลาเนื้ออ่อนทำอะไรกินได้บ้าง
อาหารไทยเมนูอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ขอนำเสนอเมนูปลาเนื้ออ่อนคือ ปลาเนื้ออ่อนราดพริก ภาษาอังกฤษ เรียก Fried Whisker sheat fish with chili sauce เคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้คือวัตถุดิบหลักคุณภาพสดๆเทคนิคการเตรียมอาหารการปรุงรสชาติให้ได้เนื้อปลากรอบๆมีเนื้อปลาซอสสูตรพิเศษที่อร่อยกลมกล่อม สูตรปลาเนื้ออ่อนราดพริก ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่ายเหมาะสำหรับคนรักการทำอาหารเมนูทอด
ส่วนผสมสำหรับปลาเนื้ออ่อนราดพริก
- ปลาเนื้ออ่อน 3ตัวขนาดพอดีจาน
- พริกขี้หนูสวน โขรกบด 2ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม โขรกบด 2ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 1ช้อนโต้ะ
- แป้งข้าวโพดสำหรับทอด
- ใบผักชีซอย 1ช้อนชาสำหรับโรยหน้าจาน
- น้ำมันพืชสำหรับทอด 2ถ้วยหรือปริมาณท่วมตัวปลา
วิธีทำปลาเนื้ออ่อนราดพริก
- เริ่มจากล้างปลาให้สะอาดผ่าไส้และเครื่องในออกให้หมดจากนั้นนำมาทากับแป้งข้าวโพด
- ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ไฟปานกลางปริมาณน้ำมันให้ท่วมตัวปลาใส่ปลาเนื้ออ่อนลงไปทอดทอดให้เหลืองกรอบ จากนั้นพักเอาไว้ก่อน
- เตรียมทำน้ำซอสโดยตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย จากนั้นใส่พริกขี้หนูสวนและกระเทียมลงไปผัดผัดให้กระเทียมเหลืองมีกลิ่นหอม
- จึงใส่น้ำตาลปี๊บน้ำปลาและน้ำมะขามเปียกลงไปผัดเคี้ยวให้ได้รสชาติที่พอใจจากนั้นปิดไฟ
- ราดซอสใส่ปลาเนื้ออ่อนทอดที่เตรียมเอาไว้แล้วเสริฟโรยหน้าด้วยผีกชีพร้อมรับประทานได้
เคล็ดลับการทำปลาเนื้ออ่อนราดพริก
- ปลาเนื้ออ่อนต้องเลือกปลาเนื้ออ่อนที่สดๆโดยการเลือกปลาให้ดูที่ลักษณะของสีปลาขาวเนื้อปลาแน่นตาปลาใส
- เทคนิคการทอดปลาให้ใช้น้ำมันที่ร้อนและไปความแรงปานกลางจะได้ปลาที่สุกพอดีกรอบนอกนุ่มใน
- เทคนิคการทอดให้ปลาไม่ติดกระทะและน้ำมันไม่กระเด็นต้องทำให้ปลาแห้งไม่มีน้ำ
- น้ำตาลต้องเลือกใช้น้ำตาลปี๊บความหวานของน้ำตาลปี๊บจะได้รสชาติที่พอดีหอมอร่อย
- รสเปรี้ยวของน้ำซอสใช้น้ำมะขามเปียก เนื่องจากน้ำมะขามเปียกมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวอร่อย
- การผัดกระเทียมและพริกจะทำให้น้ำมันหอมเวลานำส่วนผสมต่างๆใส่ทำให้น้ำซอสหอมอร่อย