บัวลอยน้ำขิง ขนมหวานอร่อยๆ หอมหวาน เพื่อสุขภาพ
บัวลอยน้ำขิง ขนมหวานอร่อยๆ หอมหวาน เพื่อสุขภาพ
บัวลอยน้ำขิง ขนมหวานเมนูสุขภาพสำหรับฤดูหนาวทำให้ร่างกายอบอุ่นวิธีทำบัวลอยน้ำขิงง่ายๆทำกินเองได้แป้งบัวลอยทำอย่างไรบัวลอยไส้ถั่วงาดำขนมหวานที่ดีต่อสุขภาพสูตรอาหารสำหรับวันนี้ขอแนะนำขนมหวานสำหรับฤดูหวานช่วงที่อากาศเย็นขนมหวานสามารถช่วยให้ร่างกายอบอุ่นได้คือบัวลอยน้ำขิงน้ำขิงร้อนๆบัวลอยหวานๆอร่อยๆเคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้อยู่ที่ัวัตถุดิบคุณภาพเทคนิคการเตรียมอาหารและการปรุงรสชาติ
สูตรบัวลอยน้ำขิง ขนมหวานเมนูสุขภาพส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่ายเหมาะสำหรับคนรักการทำขนมหวาน เมนูขิง
ส่วนผสมสำหรับทำบัวลอยน้ำขิง
- แป้งข้าวเหนียว 300กรัม
- แป้งข้าวจ้าว 100กรัม
- น้ำเปล่า 1ถ้วยตวง
- ถั่วเขียว 100กรัม
- งาดำ 100กรัม
- น้ำตาลทราย 200กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 100กรัม
- น้ำตาลปิ๊ป 2ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1ช้อนชา
- ขิงแก่ 2แง่งใหญ่นำมาซอยเป็นแผ่น
- น้ำสะอาดสำหรับต้มน้ำขิง
ขั้นตอนการทำบัวลอยน้ำขิง
- เตรียมน้ำขิงโดยตั้งหม้อต้มน้ำให้ร้อนใส่ขิงลงไปต้มต้มจนได้กลิ่นหอมของขิงจากนั้นเติมน้ำตาลทรายและน้ำตาลทรายแดงลงไปเคี้ยวไปเรื่อยๆด้วยไฟอ่อนๆ
- เริ่มจากการนำถั่วเขียวมาล้างให้สะอาดจากนั้นนำไปนึ่งให้ถั่วเขียวสุกและนำไปบดให้ละเอียด
- เตรียมงาดำโดยนำไปคั่วในกระทะให้หอมจากนั้นนำไปบดให้ละเอียด
- ตั้งกระทำให้ร้อนใส่น้ำตาลปี๊บลงไปคั่วให้ละลายใส่เกลือป่นลงไป
- นำถั่วเขียวบดและงาดำคั่วบดลงไปผัดในกระทะน้ำตาลผัดให้ถั่วและงาดำเข้ากับเนื้อน้ำตาลจะได้ไส้ที่มีความหวานหอมและเหนียวประมาณหนึ่งจากนั้นพักให้เย็นก่อน
- เตรียมแป้งโดยนำแป้งข้าวเหนียวและแป้งข้าวเจ้ามาร่อนก่อน
- นำแป้งมาผสมกันและเติมน้ำลงไปนวดให้แป้งเนื้อเนียน
- นำแป้งมาปั้นเป็นก้อนและรีดเป็นแผ่นความหนาประมาณ 2มิลลิเมตร
- นำไส้ลงไปบนแป้งและห่อเป็นก้อนกลมๆน้ำมาพักเอาไว้ก่อน
- ปั้นแป้งบัวลอยโดยใส่ไส้งาดำเป็นลูกๆขนาดเท่าลูกปิงปองเตรียมหม้อต้มน้ำความร้อนปานกลางนำบัวลอยลงไปต้มถ้าบัวลอยลอยขึ้นมาแสดงว่าสุกแล้วให้นำบัวลอยที่สุกมาพักในน้ำเย็นก่อนรอน้ำขิง
- เตรียมต้มบัวลอยตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดจากนั้นนำบัวลอยลงไปต้มให้แป้งสุกโดยสังเกตุจากเม็ดบัวลอยเริ่มลอยขึ้นมา
- จากนั้นนำบัวลอยที่สุกแล้วไปแช่น้ำเย็นให้บัวลอยเซ็ตตัว
- เสริฟบัวลอยใส่ถ้วยและเติมน้ำขิงลงไปเพียงเท่านี้ก็พร้อมรับประทานได้
เคล็ดลับการทำขนมบัวลอยน้ำขิง
- การเตรียมแป้งสำหรับปั้นบัวลอยมีความสำคัญต้องได้ส่วนผสมที่พอดีโดยใช้แป้ง2ชนิดที่มีคุณสมบัติต่างกันแต่เมื่อน้ำมาผสมกันจะทำให้ได้รสชาติความเหนียวนุ่มของแป้งที่พอดีสำหรับแป้งบัวลอยเราเลือกใช้แป้งข้าวเหนียว และแป้งข้าวจ้าวการนวดแป้งเพื่อให้แป้งทั้ง2ชนิดผสมและเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
- การปั้นบัวลอยให้รีดเป้นแผ่นความหนาให้พอดีไม่หนาหรือบางเกินไป บัวลอยปั้นให้กลมๆหรือจะทำเป็นรูปทรงอะไรก็ได้ตามใจชอบ
- การต้มบัวลอยให้ต้มด้วยน้ำเดือดๆและน้ำต้มให้ใช้น้ำเชื่อมความหวานของน้ำเชื่อมจะทำให้แป้งบัวลอยมีความหวานน่ารับประทาน
- ไส้ให้ใช้งาดำคั่วและโขรกละเอียดนำมาผัดกับน้ำตาลน้ำตาลที่ต้องนำมาผัดคือน้ำตาลปี๊บเรื่องจากมีความหวาน และมีความเหนียวนำมาปั่นไส้ง่ายไส้เมื่อผัดเสร็จให้ทิ้งไว้ให้เย็นก่อนจึงนำมาปั้นได้
- สำหรับไส้งาดำหากหางาดำไม่มีสามารถใช้ถั่วเขียวแทนได้โดยหากนำถั่วเขียวมาทำต้องนำถั่วเขียวมาล้างให้สะอาดจนน้ำล้างถั่วเขียวใสขั้นตอนนี้สำคัญหากน้ำล้างไม่ใสถั่วเขียวจะมีกลิ่นจากนั้นนำไปแช่น้ำ3ชั่วโมง จากนั้นนำไปนึ่งให้สุกและนำไปโขรกและผัดกับน้ำตาล หากนำมาทำไส้ถั่วเขียวให้ใส่พริกไทยลงไปด้วยจะเพิ่มรสชาติของไส้ได้อย่างดี
- ขิงสำหรับนำมาทำน้ำของให้เลือกใช้ขิงแก่เนื่องจากขิงแก่ให้รสเผ็ดและความหอมกลิ่นขิงได้ดี