น้ำยาป่า อาหารพื้นบ้าน เมนูขนมจีนน้ำยา พร้อมวิธีทำ
น้ำยาป่า อาหารพื้นบ้าน เมนูขนมจีนน้ำยา พร้อมวิธีทำ
น้ำยาป่า อาหารพื้นบ้านน้ำยาทานกับขนมจีนอุดมณ์ด้วยสมุนไพรต่างๆวิธีทำน้ำยาป่าง่ายๆทำกินเองได้เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ส่วนผสมที่เนื้อปลาเข้มข้นอาหารไทยเมนูอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ขอนำเสนอเมนูน้ำยาขนมจีนคือน้ำยาป่าเคล็ดลับความอร่อยของน้ำยาป่าคือวัตถุดิบคุณภาพเทคนิคการเตรียมอาหารและการปรุงรสชาติ
สูตรน้ำยาป่า ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่ายเหมาะสำหรับคนรักการทำอาหารเมนูแกงปลา
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำยาป่า
- ปลานิล 1ตัว
- ปลาร้าต้มสุก 2ถ้วยตวง
- พริกขี้หนูสวน 15-20เม็ด
- กระชาย 10เหง้าประมาณครึ่งถ้วยตวง
- หอมแดง 10-15ลูก
- กระเทียม 15-20กลีบ
- เส้นขนมจีน 2ถ้วย
- ต้นหอมซอยหยาบๆ 2ต้น
- ผักชีฝรั่ง 2ต้น
- ใบมะกรูด 5ใบ
- พริกแห้งใหญ่ 10เม็ด
- พริกแห้งเล็ก 10เม็ด
- ข่า 1หัว(หั่นแว่น)
- ตะไคร้ซอย 1ต้น
- เกลือ 1/2ชช.
- น้ำปลา 1ชต.
- น้ำเปล่า 2ลิตร
- ไข่ต้ม
- ผักสดสำหรับทานกับเป็นเครื่องเคียงของน้ำยาขนมจีนเช่นถั่วฝักยาวถั่วงอกใบแมงลักแตงกวาผักกาดดองเป็นต้น
วิธีทำน้ำยาป่า
- เริ่มจากการล้างปลาให้สะอาดก่อน
- จากนั้นต้มน้ำให้เดือดใส่กระชายหอมแดงกระเทียมข่าตะไคร้ลงไปต้มให้สุกหอม
- จากนั้นใส่ปลาลงไปต้มให้เดือดเมื่อได้ปลาสุกและเปื่อยดีแล้วให้นำปลาออกมาพักให้เย็น
- ตั้ง กระชายหอมแดงกระเทียมข่าตะไคร้ไปโขรกให้ละเอียดหรือจะปั่นก็ได้
- ใส่เนื้อปลาลงไปโขรกร่วมกับสมุนไพรด้วย
- ใส่กระชายหอมแดงกระเทียมข่าตะไคร้และเนื้อปลาบดพร้อมด้วยปลาร้าลงไปในน้ำแกงต้ม
- ใส่พริกขี้หนูสวนและใบมะกรูดลงไปต้มพริกขี้หนูสวนให้โขรกพอบุบๆ
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาเกลือและใส่ผักชีฝรั่งและต้นหอมลงไปต้มด้วยเพียงเท่านี้ก็ได้น้ำยาป่าแสนอร่อยแล้ว
- เสริฟขนมจีนและน้ำยาป่าพร้อมด้วยเครื่องเคียงอย่างไข่ต้มและผักสด
เคล็ดลับการทำขนมจีนน้ำยาป่า
- การเตรียมปลานิลต้องเลือกปลานิลตัวใหญ่ๆและสดๆจะได้เนื้อเยอะๆเทคนิคการเลือกปลาสดๆให้ดูที่เหงือกปลาแดงตาปลาใสและสภาพปลาสมบูรณ์
- การล้างปลาให้สะอาดไม่มีเมือกเหลืออยู่จะช่วยให้ปลานิลไม่คาว
- สำหรับเทคนิคการลดความคาวของปลาให้ต้มน้ำให้เดือดและนำปลานิลไปลวกก่อนความร้อนจะทำให้ปลาคลายความคาวจากนั้นจึงนำไปต้มในหม้อแกงหลัก
- เทคนิคการทำให้น้ำแกงมีความมันอร่อยให้นำก้างปลาไปโขรกให้ละเอียดและเอาน้ำแกงมาใส่น้ำจากก้างปลาทำให้น้ำยาอร่อยมากขึ้น
- ให้นำเนื้อปลาต้มมาโขรกกับสมุนไพรกระชายหอมแดงกระเทียมให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นนำลงหน้อต้มน้ำยาป่าเนื้อข้นๆของน้ำยาป่าอยู่ตรงนี้เนื้อปลายิ่งมากยิ่งอร่อย
น้ำยาป่า คืออาหารพื้นบ้านน้ำยาขนมจีนเมนูสมุนไพรแสนอร่อยวิธีทำน้ำยาป่าง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้เมนูปลา เมนูแกงสูตรน้ำยาป่าพร้อมเคล็ดลับความอร่อยนิยมกินกับขนมจีนและผักสดๆเช่นผักกะหล่ำปลีผักกาดดองผักบุ้งและไข่ต้มเป็นอาหารสุขภาพที่มีข่ากระชายหอมแดงกระเทียมเป็นส่วนประกอบของน้ำยา