น้ำพริกลงเรือ สูตรโบราณ อาหารไทยตำรับชาววัง ทำอย่างไร

น้ำพริกลงเรือ สูตรโบราณ อาหารไทยตำรับชาววัง ทำอย่างไร

น้ำพริกลงเรือ อาหารไทยเมนูน้ำพริกนิยมกินกับผักต้มและผักสดวิธีทำน้ำพริกลงเรือหมูสามชั้นปลาดุกน้ำพริกกะปิผสมกันเมนูสุขภาพสำหรับคนกินคลีนสูตรอาหารเมนูอาหารไทยเป็นเมนูยอดนิยมวันนี้ขอนำเสนออาหารสูตรโบราณเรียกว่า อาหารชาววังคือน้ำพริกลงเรือเคล็ดลับความอร่อยของน้ำพริกลงเรือคือหมูหวานกับน้ำพริกกะปิแต่ที่สำคัญวัตถุดิบต้องมีคุณภาพเทคนิคการเตรียมอาหารที่ดีและการปรุงรสชาติจึงจะได้น้ำพริกที่อร่อยติดใจคนกินอาหาร

สูตรน้ำพริกลงเรือส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่ายเหมาะสำหรับคนรักการทำอาหารเมนูน้ำพริกปลาทู

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกลงเรือ

  • ปลาดุก1ตัวขนาด4ขีด
  • หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ1จานประมาณ2ขีด
  • น้ำมันพืชสำหรับผัด5ช้อนโต้ะ
  • พริกขี้หนูสวน10-15เม็ด
  • กระเทียม 5-6กลีบ
  • กะปิ1ช้อนโต้ะ
  • น้ำมะนาวคั้นสด5ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา3ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลปึก3ช้อนโต้ะ
  • น้ำกระเทียมดอง1ช้อนโต้ะ
  • ไข่เค็ม2ฟอง
  • ผักสำหรับทานเป็นเครื่องเคียง เช่นมะเขือเปราะมะเขือพวงผักชีแตงกวาถั่วฝักยาวผักกาดขาวแครอท

วิธีทำน้ำพริกลงเรือ

  1. เริ่มจากการนำหมูสามชั้นลงไปต้มให้สุกนุ่มก่อนจากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
  2. เตรียมโขรกนำกระเทียมกะปิและพริกขี้หนูสวนลงไปโขรกให้ละเอียกจากนั้นปรุงรสด้วยมะนาวน้ำปลาและ น้ำตาลปึกพักทิ้งไว้ก่อน
  3. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนจากนั้นนำกระเทียมโขรกละเอียดลงไปผัดให้น้ำมันหอมกลิ่นกระเทียมและกระเทียมเหลืองสวยจากนั้นใส่น้ำพริกกะปิลงไปผัดให้หอมและนำหมูสามชั้นที่ต้มลงไปผัดให้เข้ากันปิดไฟ
  4. ฝานกระเทียมดองให้เป็นแผ่นบางๆและนำมาผสมกับน้ำพริกผัดเสริฟใส่ถ้วยน้ำจิ้มสำหรับรับประทาน
  5. เตรียมทำปลาดุกฟูโดยนำปลาดุกไปนึ่งให้สุกจากนั้นแกะเอาเฉพาะเนื้อและนำเนื้อปลามาขยี้พักให้เนื้อปลาเย็น
  6. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนจากนั้นเทน้ำมันร้อนๆประมาณ 1ทัพพีลงถ้วยปลาดุกให้ความร้อนของน้ำมันทำให้ปลาสุกส่วนหนึ่งก่อนจากนั้นนำปลาดุกทั้งหมดลงไปทอดในกระทะน้ำมันเนื้อปลาดุกจะพูและกรอบทอดจนเนื้อปลาเหลืองกรอบนำขึ้นมาพัก
  7. เสริฟน้ำพริกลงเรือพร้อมด้วยเครื่องเคียงอย่างผักสดไข่เค็มและปลาดุกฟู

เคล็ดลับการทำน้ำพริกลงเรือ

  • กะปิต้องเลือกใช้กะปิอย่างดีจากระยองเมื่อได้กะปิมาแล้วให้นำกะปิห่อใบตองและนำไปย่างให้สุกหอมการทำอย่างนี้ทำให้กะปิสุกฆ่าเชื่อโรคได้ระดับหนึ่งทำให้อาหารเน่าเสียช้าลงและได้ความหอมของกะปิมากขึ้น
  • พริกและกระเทียมให้นำไปคั่วให้หอมก่อนความร้อนจะทำให้กระเทียมและพริกหอมหวานและลดความเหม็นเขียวของกระเทียมและพริกลงได้
  • น้ำตาลต้องเลือกใช้น้ำตาลปึกเป็นน้ำตาลธรรมชาติให้ความหวานอร่อยตามแบบฉบับอาหารไทย
  • หมูสามชั้นต้องหั่นให้มีขนาดพอดีคำและเทคนิคคือนำหมูไปลวกหรือต้มให้สุกก่อนเนื่องจากหมูสุกและนุ่มยาก หากนำหมุสดๆลงไปผัดกับน้ำพริกอาจทำให้น้ำพริกไหม้ก่อนได้หมูที่นุ่มอร่อย
  • การทำปลาดุกฟูเทคนิคคือนำปลาดุกไปนึ่งให้สุกก่อนและเกาะเอาเนื้อนำมาขยี้ให้เนื้อแตกจากกันตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนจากนั้นนำน้ำมันมาสะดุ้งเนื้อปลาดุกก่อน 1รอบวิธีนี้ทำให้เนื้อปลาดุกสุกระดับหนึ่งเมื่อนำมาทอดซ้ำจะได้เนื้อปลาดุกที่ฟูสวยงามและกรอบอร่อย

น้ำพริกลงเรือ อาหารไทยเมนูน้ำพริกน้ำพริกกะปิตำรับอาหารชาววังรสชาติครบนิยมกินกับผักต้มและผักสดสูตรน้ำพริกลงเรือ ถูกคิดขึ้นโดยเจ้าจอมหม่อมราชวงศ์สดับน้ำพริกตำรับชาววังวิธีทำน้ำพริกลงเรือหมูสามชั้นปลาดุกน้ำพริกกะปิ ผสมกันเมนูสุขภาพสำหรับคนกินคลีน

Cookonfood เว็บไซต์ที่รวมรวม สูตรอาหาร วิธีทำอาหาร ทุกเมนู อาหาร ที่ทุกท่านชื่นชอบ สามารถทำทานเองที่บ้านได้ ไม่ว่าจะเป็น อาหารไทย อาหารลดน้ำหนัก อาหารคีโต อาหารคลีน เป็นต้น และพลาดไม่ได้สหรับผู้ที่ชื่นชอบ สัตว์ สัตว์เลี้ยง สัตว์น่ารัก ที่จะทำให้ทุกท่านตกเป็นทาสในความน่ารักของพวกเขา

Leave a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

43 - 6 =

เราใช้คุกกี้เพื่อพัฒนาประสิทธิภาพ และประสบการณ์ที่ดีในการใช้เว็บไซต์ของคุณ คุณสามารถศึกษารายละเอียดได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว และสามารถจัดการความเป็นส่วนตัวเองได้ของคุณได้เองโดยคลิกที่ ตั้งค่า

ตั้งค่าความเป็นส่วนตัว

คุณสามารถเลือกการตั้งค่าคุกกี้โดยเปิด/ปิด คุกกี้ในแต่ละประเภทได้ตามความต้องการ ยกเว้น คุกกี้ที่จำเป็น

ยอมรับทั้งหมด
จัดการความเป็นส่วนตัว
  • เปิดใช้งานตลอด

บันทึกการตั้งค่า
Scroll to Top