น้ำพริกระกำ สูตรน้ำพริก อาหารใต้ อาหารไทย
น้ำพริกระกำ สูตรน้ำพริก อาหารใต้ อาหารไทย
น้ำพริกระกำ อาหารไทยแสนอรอ่ยเมนูน้ำพริกวิธีทำน้ำพริกระกำง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านไดอาหารยอดนิยมของชาวใต้ เหมาะสำหรับคนกินคลีนไขมันน้อยกินไม่อ้วนอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ขอนำเสนออาหารพื้นบ้านนำระกำมาเป็นวัตถุดิบหลักในการทำนน้ำพริกคือน้ำพริกระกำเคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การคัดสรรค์วัตถุดิบที่มีคุณภาพการเตรียมอาหารการปรุงรส
น้ำพริกยอดนิยมของชาวปักษ์ใต้สามารถหากินได้ในช่วงช่วงฤดูร้อนรสเปรี้ยวของระกำสามารถนำมาประยุกต์ความเปรี้ยวมาใช้แทนมะนาวได้น้ำพริกระกำส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่ายเหมาะสำหรับคนรักอาหารเมนูสุขภาพ
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกระกำ
- พริกขี้ 10-20เม็ด
- เนื้อระกำฝาน 1ถ้วย
- กุ้งแห้ง 3ช้อนโต้ะ
- กระเทียมสด 5กลีบ
- น้ำตาลปี๊บ 2ช้อนโต้ะ
- น้ำปลา 2ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1ช้อนโต้ะ
วิธีทำน้ำพริกระกำ
- โขรกกุ้งแห้งพริกสดและกระเทียมให้ละเอียดจากนั้นตามด้วยน้ำตาลกะปิและน้ำปล่า
- จากนั้นใส่เนื้อระกำลงไปโขลกให้ละเอียด
- เสริฟน้ำพริกระกำ อาหารสุขภาพทานคู่กับผักสดตามใจชอบน้ำพริกง่ายๆ อาหารไทยเมนูน้ำพริก
น้ำพริกจากระกำ อาหารไทยเมนูอาหารพื้นเมืองน้ำพริกระกำมีหลายสูตรนอกจากสูตรที่เรานำเสนอยังมีสูตรน้ำพริกจากระกำ สูตรแม่พิมพ์มีส่วนผสมต่างกับเราเล็กน้อยโดยส่วนผสมของน้ำพริกจากระกำสูตรแม่พิมเนื้อสละ 8ผลกุ้งแห้งป่นละเอียด 1 ช้อนโต้ะกะปิ 1ช้อนโต้ะพริกขี้หนูสด 10เม็ดกระเทียมไทย 15กลีบน้ำตาลปี๊บ 1ช้อนโต้ะน้ำมะนาว 1ช้อนโต้ะ น้ำปลา 1ช้อนชา
หลายคนเคยสงสัยว่าสละกับระกำมีความแตกต่างกันอย่างไสละและระกำใช้ผลไม้เดียวกันไหมสละและระกำต่างกันแต่เป็นพืชตระกลูเดียวกันผลสละรสชาติจะเปรี้ยวอมหวานผลยาวรีมากกว่าผลระกำส่วนผลระกำลักษณะผลจะกลมป้อมและมีรสเปรี้ยว
เรามาทำความรู้จักกับระกำให้มากขึ้น
ระกำเป็นพืชเศรษฐกิจชนิดหนึ่งของทางภาคใต้ เป็นพืชที่สร้างรายได้ดีโดยเฉพาะระกำที่มีรสชาติหวานหอมและมีเนื้อมาก เฉลี่ยราคาขานระกำอยู่ที่กิโลกรัมละ30ถึง50บาทเลยทีเดียวระกำปลูกมากในจังหวัดตราดระกำเป็นพืชตระกลูปาล์มระกำมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่าSalacca wallichianaนิยมนำระกำมาใช้ประโยชน์ด้วยการรับประทานผลสดรวมถึงนำมาปรุงอาหารให้รสชาติเปรี้ยวแทนความเปรี้ยวของมะนาวได้ตัวอย่างอาหารที่ใช้ระกำมาเป็นส่วนผสมเช่นน้ำพริกต้มยำต้มส้มข้าวยำของหวานเมนูระกำเช่นน้ำระกำระกำลอยแก้ว
นอกจากการนำมารับประทานแล้วไม้ของต้นระกำสามารถนำมาทำเฟอร์นิเจอร์ได้เนื้อไม้ระกำใช้ทำจุกขวดน้ำผิวระกำนำมาสกัดน้ำมันระกำได้ระกำปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมได้ดีสามารถเจริญเติบโตได้ในพื้นที่ที่มีความชุ่มชื้นต้นระกำชอบร่มเงาไม่ชอบแสงแดดจัดๆการปลูกระกำนั้นนิยมปลูกแซมในสวนร่วมกับเงาะในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายนของทุกปีผลผลิตระกำจะออกสู่ท้องตลาดเป็นช่วงที่สามารถหาระกำรับประทานได้
ต้นระกำเป็นต้นไม้เหง้าเตี้ยและยอดแตกเป็นกอใบของระกำยาวลำต้นมีหนามแหลมผลของระกำออกเป็นทะลายเปลือกของผลมีหนามเล็กๆระกำเป็นผลไม่ที่มีรสเปรี้ยวสำหรับอาหารที่มีปัญหาขาดแคลนน้ำมะนาวในช่วงที่มะนาวราคาแพงเราก็ใช้ระกำนำมาช่วยใช้ทดแทนความเปรี้ยวของน้ำมะนาวได้เราจึงขอแนะนำสูตรอาหารที่มีรสเปรี้ยวหากจะนำมาประยุกต์ความเปรี้ยวของระกำมาแทนน้ำมะนาวได้