น้ำพริกปลาย่าง อาหารพื้นบ้าน เมนูปลาช่อน พร้อมวิธีทำแบบง่ายๆ
น้ำพริกปลาย่าง อาหารพื้นบ้าน เมนูปลาช่อน พร้อมวิธีทำแบบง่ายๆ
น้ำพริกปลาย่าง อาหารไทยเมนูน้ำพริกอาหารพื้นบ้านเนื้อปลาช่อนนำไปย่างและโขรกกับเครื่องสำหรับน้ำพริกทำให้น้ำพริกปลาย่างอร่อยถูกปากสูตรน้ำพริกโบราณอาหารไทยยอดนิยมสำหรับวันนี้ขอนำเสนออาหารพื้นบ้านน้ำพริกจากปลาย่างคือน้ำพริกปลาย่างเคล็ดลับความอร่อยของอาหารอยู่ที่วัตถุดิบที่สดๆเทคนิคการเตรียมอาหารและการปรุงรสชาติวิธีทำน้ำพริกเมนูปลาสูตรน้ำพริกปลาย่างทำอะไรกินได้บ้างอาหารไทยปลาย่างน้ำพริกจากปลาย่างอาหารสุขภาพเมนูปลาย่างปลาย่างทำอะไรกินดี
สูตรน้ำพริกปลาย่าง อาหารไทยเมนูน้ำพริกอาหารพื้นบ้านที่ส่วนผสมและขั้นการทำเข้าใจง่ายเหมาะสำหรับคนรักการทำอาหารเมนูสุขภาพอาหารลดความอ้วน
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกปลาย่าง
- ปลาช่อน 1ตัว
- หอมแดง 3หัว
- เกลือ 1ช้อนโต๊ะ
- ข่าซอย 2ช้อนโต้ะ
- ตะไคร้ซอย 2ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1ช้อนโต้ะ
- พริกสด 10เม็ด
- กระเทียม 1หัว
- มะขามเปียก 2ช้อนโต้ะ
- ผักสด
วิธีทำน้ำพริกปลาย่าง
- ขั้นตอนแรกของการทำคือล้างปลาให้สะอาดการล้างปลาเป้นขั้นตอนที่สำคัญเนื่องจากปลาหากล้างไม่สะอาดจะทำให้เนื้อปลาคาวกินไม่ได้เลยให้ใช้เกลือล้างปลาให้เมือกออกให้หมดจากนั้นนำปลาไปคลุกเกลือนำไปย่าง
- เทคนิคการย่างปลาให้ใส่ตะไคร้ลงย่างด้วยความหอมของตะไคร้จะทำให้ปลาย่างหอมจากนั้นแกะเนื้อปลาออก สำหรับนำมาทำน้ำพริก
- เตรียมเครื่องสำหรับโขรกน้ำพริกให้นำพริกหอมแดงกระเทียมไปคั่วให้หอม
- โขลกหอมแดงมะขามเปียกพริกข่าตะไคร้และกระเทียมให้ละเอียดเข้าด้วยกันจากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ
- นำเนื้้อปลาย่างลงไปโขลกให้น้ำพริกเสริฟน้ำพริกโดยรับประทานกับผักสดหรือผักต้ม
เคล็ดลับการทำน้ำพริกปลาย่าง
- ผักที่ใช้ในการกินกับน้ำพริกปลาย่างต้องเป็นผัดสดๆใหม่โดยให้นำไปแช่น้ำเย็นให้ผักกรอบจะยิ่งอร่อยมากไปอีก
- กะปิต้องใช้กะปิระยองนำกะปิไปห่อใบตองและปิ้งให้หอมสุกเป็นการเพิ่มความหอมให้กะปิและเป็นการทำให้กะปิสุกด้วย
- หอมแดงและกระเทียมนั้นให้นำไปคั่วให้ใหม่จะทำให้หอมมากขึ้น
- กระเทียมใช้กระเทียมไทยเนื่องจากความหอมของกระเทียมมีมากกว่ากระเทียมจีน
- เนื้อปลาย่างใช้ปลาดุกให้ใช้ปลาดุกรัสเซียตัวโตจะได้เนื้อมากๆ
- การล้างปลาให้สะอาดก่อนนำไปย่างจะทำให้เนื้อปลาไม่คาวโดยการล้างปลาให้สะอาดนั้นให้ล้างด้วยเกลือและล้างจนไม่เหลือเมือกลื่นๆ
- การแกะเนื้อปลาให้แกะเนื้อปลาตามแนวก้างปลาอย่าแกะสวนแนวก้างปลาเพราะว่าจะทำให้ติดก้างปลามาด้วย ทำให้ก้างอาจติดคอและทำให้เสียความอร่อย
น้ำพริกปลาย่างสูตรเชพปุ๊ก
สำหรับน้ำพริกปลาย่างของเชพปุ๊กเป็นสูตรโบราณที่ใช้ปลาช่อนทำส่วนผสมของน้ำพริกปลาย่างของเชฟปุ๊กคือเนื้อปลาช่อนย่างหอมแดงคั่วเกลือป่นพริกชี้ฟ้าคั่วกระเทียมน้ำมะขามเปียก
วิธีทำน้ำพริกปลาย่าง ของเชพปุ๊กจะแกะเนื้อปลาช่อนย่างเป็นชิ้นเล็กๆจากนั้นให้นำเนื้อปลาย่างไปทอดให้กรอบ
ก่อนหลังจากนั้นเอากระเทียมพริกและหอมแดงไปคั่วให้หอมจากนั้นโขลกให้ละเอียดใส่น้ำมะขามเปียกและเกลือลงไป ใส่เนื้อปลาช่อนลงไปโขลกละเอียดตักใส่ชามเสิร์ฟคู่กับผักสดๆ
เมนูน้ำพริกปลาย่างวิธีทำน้ำพริกปลาย่างวิธีทำน้ำพริกเมนูปลา เมนูน้ำพริกปลาย่างทำอะไรกินได้บ้างอาหารไทยปลาย่าง น้ำพริกจากปลาย่างอาหารสุขภาพเมนูปลาย่างปลาย่างทำอะไรกินดีน้ำพริกขึ้นแห้งอย่างน้ำพริกปลาย่างที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์จัดเป็นน้ำพริกที่มีขายดี