น้ำพริกกากหมู สูตรอาหาร ทานกับข้าวสวยหรือทานเล่นก็อร่อย
น้ำพริกกากหมู สูตรอาหาร ทานกับข้าวสวยหรือทานเล่นก็อร่อย
น้ำพริกกากหมู สูตรอาหารไทยแสนอร่อยจากกากหมูวิธีทำน้ำพริกกากหมูไม่ยากใครๆก็ทำกินเองได้นำกากหมูมาผสมกับส่วนผสมต่างๆมาผัดกับเครื่องสมุนไพรให้เกิดรสชาติสูตรอาหารเมนูอาหารยอดนินมสำหรับวันนนี้ขอนำเสนอน้ำพริกอร่อยๆ หอมมันอร่อยเรียกว่าน้ำพริกกกาหมูเคล็ดลับความอร่อยของน้ำพริกกากหมูอยู่ที่วัตถุดิบคุณภาพเทคนิคการเตรียมอาหาร และการปรุงรสชาติกากหมูเจียวใหม่ๆกลิ่นหอมและกรอบผัดกับน้ำพริกเผาปรุงรสเปรี้ยวเค็มหวาน
สูตรน้ำพริกกากหมู เมนูน้ำพริกแบบง่ายๆส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่ายไม่ยุ่งยากเหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูเครื่องจิ้ม
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกกากหมู
- มันหมู 3ขีดหั่นเต๋าขนาดพอดีคำ
- หอมแดงเจียว 5ช้อนโต้ะ
- พริกแห้ง 1หยิบมือ
- พริกขี้หนูสวน 1หยิบมือ
- หอมหัวแดง 3หัว
- กระเทียม 3หัว
- มะดัน 1ลูกนำเนื้อมะดันมาซอยเป็นเส้น
- น้ำปลา 1ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1ช้อนโต้ะ
- ผักชีสำหรับโรยหน้า
วิธีทำน้ำพริกกากหมู
- เริ่มจากกการเตรียมกากหมูก่อนตั้งกระทะให้ร้อนนำมันหมูลงไปผัดให้มันหมูคลายตัวจากน้ำมัน
- เจียวไปเลื่อยๆจนมันหมูเหลืองและคลายน้ำมันหมดจากนั้นให้นำกากหมูพักเอาไว้ก่อนให้เย็น
- นำหอมแดงและกระเทียมไปคั่วในกระทะให้ความร้อนทำให้กลิ่นของหอมแดงและกระเทียมหอม
- เตรียมพริกแกงโดยโขรกพริกแห้งพริกขี้หนูสวนหอมหัวแดงมะดันซอยและกระเทียมให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันเข้ากัน
- ตั้งกระทะน้ำมัน ไฟอ่อนๆนำพริกแกงที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้หอมสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ
- ใส่กากหมูลงไปผัดให้เข้ากับพริกแกงปิดไฟรอให้เย็นก่อน
- ใส่หอมเจียวลงไปคลุกเล้ากับน้ำพริกเพียงเท่านี้ก็เสร็จสิ้นน้ำพริกแสนอร่อยทานกับข้าวสวย
เคล็ดลับความอร่อยของน้ำพริกกากหมู
- มันหมูสำหรับนำมาทำหอมเจียวให้เลาะเอาหนังออกเอาเฉพาะส่วนมันมาเจียวเนื่องจากมันหมูหนาและสุกยากเวลานำมาทำกากหมูอาจทำให้หนังหมูไม่สุกและเหนียวไม่น่ารับประทาน
- เทคนิคการหั่นมันหมูสำหรับนำมาทำกากหมูให้หั่นขนาดพอดีไม่เล็กเกินไปหรือใหญ่เกินไปเนื่องจากมันหมูหากโดยความร้อนจะคลายน้ำมันในตัวและหดตัวให้เล็กลงหากหั่นเล็กเกินไปจะทำให้กากหมูเล็ดเกินไปไม่เหลือชิ้นเนื้อกากหมูหากหั่นใหญ่เกินไปอาจทำให้น้ำมันคลายตัวไม่หมดทำให้กากหมูมันเกินไปเลี่ยนไม่น่ารับประทาน
- กากหมูเมื่อเจียวเสร็จให้ทิ้งไว้ให้กากหมูคลายความร้อนก่อนจะทำให้กากหมูกรอบอร่อย
- หอมแดงเจียวที่นำมาผสมกับน้ำพริกกากหมูให้ใส่หอมแดงเจียวตอนที่น้ำพริกเย็นเนื่องจากความร้อนจะทำให้หอมเจียวเหี่ยวและหมดความกรอบอร่อย
- หอมแดงก่อนนำมาทำน้ำพริกให้นำไปคั่วในกระทะให้หอมก่อนความร้อนจะทำให้หอมหัวแดงลดกลิ่นและเพิ่มความหวาน
- กระเทียมให้เลือกใช้กระเทียมไทยเม็ดเล็กแต่ให้ความหอมและรสชาติที่ดีกว่ากระเทียมจีนที่เม็ดใหญ่แต่กลิ่นไม่หอม
- กระเทียมก่อนนำมาทำน้ำพริกให้นำไปคั่วในกระทะก่อนความร้อนจะทำให้กระเทียมลดกลิ่นและเพิ่มความหวานของเนื้อกระเทียม
- น้ำตาลสำหรับนำมาทำน้ำพริกให้เลือกใช้น้ำตาลปี๊บความหวานและเนื้อเนียนของน้ำตาลปี๊บเหมาะสำหรับนำมาทำน้ำพริก
- รสชาติของน้ำพริกกากหมูจะหอมหวานอมเปรี้ยวและตามด้วยเค็ม