ทอดมันปลากราย อาหารไทย สูตรโบราณรสชาติอร่อยถึงใจ

ทอดมันปลากราย อาหารไทย สูตรโบราณรสชาติอร่อยถึงใจ

ทอดมันปลากราย เนื้อปลากรายปรุงรสกับพริกแกงและเครื่องปรุงต่างๆนำไปทอดวิธีทำทอดมันปลากรายง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่อะไรบ้างอาหารไทย เมนูอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ขอนำเสนอเมนูปลากราย คือทอดมันปลากรายนำเนื้อปลากรายบดผสมกับเครื่องเทศในพริกแกงเผ็ดที่ประกอบไปด้วย พริก ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง กระเทียม ปั้นเป็นก้อนนำไปทอดทานคู่กับน้ำจิ้มอาจาดแสนอร่อยเคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้อยู่ที่วัตถุดิบคุณภาพเทคนิคการเตรียมอาหารและการปรุงรสชาติ

สูตรทอดมันปลากรายส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่ายเหมาะสำหรับคนรักการทำอาหารไทย

ส่วนผสมสำหรับทำทอดมันปลากราย

  • เนื้อปลากรายบด 1ถ้วยตวง
  • ไข่ไก่ 2ฟอง
  • ถั่วฝักยาวซอยบางๆ 10ช้อนโต้ะ
  • ใบมะกรูดซอย 3ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1ช้อนโต้ะ
  • เกลือป่น 1ช้อนชา
  • พริกแกงเผ็ด 1ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด 2ถ้วยตวง(ปริมาณให้ท่วมปลากรายที่จะทอด)
  • แตงกวาหั่นเป็นชิ้นเล็กพอดีคำ 1ถ้วยตวง
  • ถั่วลิสงคั่วบด 3ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาลทราย 3ช้อนโต้ะ
  • น้ำส้มสายชู 1ช้อนโต้ะ
  • พริกขี้หนูสวนบด 1ช้อนชา
  • ใบกระเพรา 1กำมือ

วิธีทำทอดมันปลากราย

  1. เริ่มจากการทำน้ำจิ้มก่อนโดยตั้งหม้อต้มใส่น้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำส้มสายชูเคี้ยวจนเริ่มเหนียวก็ปิดไปทิ้งเอาไว้ให้น้ำจิ้มเย็นและเซ็ตตัวเวลาเสริฟน้ำจิ้มให้ใส่พริกสดบดแตงกวาและถั่วลิสงคั่วบดลงไปผสม
  2. เริ่มทำทอดมัน โดยนำพริกแกงเผ็ดปรุงรสด้วย ไข่ไก่ น้ำตาลปี๊บและเกลือผสมให้ส่วนผสมเข้ากันจากนั้นใส่เนื้อปลากรายลงไป
  3. นวดให้เนื้อปลากรายเข้ากับพริกแกงเผ็ดจากนั้นใส่ถั่วฝักยาวและใยมะกรูดซอยลงไปนวดให้ถั่วฝักยาวเข้ากันกับเนื้อทอดมันหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น3ชั่วโมงเมื่อหมักได้ที่จะเริ่มทอดกันโดย
  4. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนใช้ไฟปานกลางใส่ใบกระเพราลงไปทอดให้กรอบจากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
  5. ใช้น้ำมันเดิมปั่นทอดมันเป็นก้อนกลมๆลักษณะแบนใส่ลงไปทอดให้เหลืองสุกและนำขึ้นพักให้ทอดมันสะเด็ดน้ำมัน
  6. เสริฟทอดมันโรยหน้าด้วยใบกระเพรากรอบทานคู่กับน้ำจิ้มอาจาดรสเด็ด

เคล็ดลับการทำทอดมันปลากราย

  • การเลื้อเนื้อปลากรายบดให้เลือกใช้เนื้อปลากรายสดๆโดยให้สังเกตุจากสีของเนื้อปลากรายจะมีสีชมพู
  • เทคนิคการนำเนื้อปลากรายมาทำอาหารให้นำเนื้อปลากรายให้แช่เย็น เนื่องจากความเย็นจะช่วยทำให้เนื้อปลาเกาะตัวเป็นรูปทรงดี
  • ไข่ไก่จะช่วยให้เนื้อปลากรายจับตัวเป็นชิ้นไม่แตกเวลาลงไปทอด
  • พริกแกงเผ็ดหากโขรกเองจะช่วยให้สามารถควบคุส่วนผสมได้ดี
  • น้ำมันพืชสำหรับทอดให้เลือกใช้น้ำมันใหม่ นำใบกระเพราลงไปทอดก่อนน้ำมันที่ทอดใบกระเพราจะมีกลิ่นหอม ทำให้ทอดมันมีกลิ้นหอมน่ากิน
  • การปรุงรสทอดมันนั้นหากไม่มั่นใจในรสชาติให้ปรุงรสอ่อนๆ ไว้ก่อน แล้วค่อยเติมน้ำตาลและน้ำปลา เพิ่มหากรสชาติยังไม่ดี
  • ใบกระเพราต้องล้างให้สะอาดและสะบัดให้สะเด็ดน้ำก่อน เนื่องจากหากมีน้ำคั่งค้างเวลาทอดจะทำให้ทอดมันมีรสจืด
  • ใบมะกรูดให้เลือกใช้ใบไม่แก่มากและไม่อ่อนมากใบอ่อนสีเขียวอ่อนรสจะไม่ค่อยหอมและให้เอาส่วนของแกนใบออกเพราะแกนใบมะกรูดให้รสขมไม่น่ากิน

ทอดมันปลากรายเนื้อปลากรายปรุงรสกับพริกแกงและเครื่องปรุงนำไปทอดวิธีทำทอดมันปลากรายง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่เนื้อปลากรายสดๆพริกแกงเผ็ดและการปรุงรสชาติที่สำคัญเทคนิคการทอด

Cookonfood เว็บไซต์ที่รวมรวม สูตรอาหาร วิธีทำอาหาร ทุกเมนู อาหาร ที่ทุกท่านชื่นชอบ สามารถทำทานเองที่บ้านได้ ไม่ว่าจะเป็น อาหารไทย อาหารลดน้ำหนัก อาหารคีโต อาหารคลีน เป็นต้น และพลาดไม่ได้สหรับผู้ที่ชื่นชอบ สัตว์ สัตว์เลี้ยง สัตว์น่ารัก ที่จะทำให้ทุกท่านตกเป็นทาสในความน่ารักของพวกเขา

Leave a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น

24 - 3 =

เราใช้คุกกี้เพื่อพัฒนาประสิทธิภาพ และประสบการณ์ที่ดีในการใช้เว็บไซต์ของคุณ คุณสามารถศึกษารายละเอียดได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว และสามารถจัดการความเป็นส่วนตัวเองได้ของคุณได้เองโดยคลิกที่ ตั้งค่า

ตั้งค่าความเป็นส่วนตัว

คุณสามารถเลือกการตั้งค่าคุกกี้โดยเปิด/ปิด คุกกี้ในแต่ละประเภทได้ตามความต้องการ ยกเว้น คุกกี้ที่จำเป็น

ยอมรับทั้งหมด
จัดการความเป็นส่วนตัว
  • เปิดใช้งานตลอด

บันทึกการตั้งค่า
Scroll to Top