ต้มส้มปลาหมึก อาหารไทย เมนูแกง เมนูปลาหมึก ง่ายๆ พร้อมวิธีทำ
ต้มส้มปลาหมึก อาหารไทย เมนูแกง เมนูปลาหมึก ง่ายๆ พร้อมวิธีทำ
ต้มส้มปลาหมึก ต้มยำแบบปักษ์ใต้วิธีทำต้มส้มปลาหมึกง่ายๆทำกินเองได้เคล็ดลับการทำต้มส้มปลาหมึกคือวัตถุดิบคุณภาพเทคนิคการปรุงรสชาติกินแล้วไม่อ้วนสูตรอาหาร เมนูอาหารอร่อยๆสำหรับวันนี้นำเสนออาหารพื้นบ้านเมนูสุขภาพ คือต้มส้มเป็นต้มยำแบบพื้นบ้านกับเมนูต้มส้มปลาหมึกเคล็ดลับการทำต้มส้มปลาหมึกคือวัตถุดิบคุณภาพเทคนิคการเตรียมอาหารและการปรุงรสชาติ
อาหารทะเล แบบง่ายๆ รสชาติแซ่บถึงใจสูตรต้มส้มปลาหมึกส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่ายเหมาะสำหรับคนรักการทำอาหารเมนูแกง
ส่วนผสมสำหรับทำต้มส้มปลาหมึก
- ปลาหมึกกล้วย 4ตัวหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- ข่า 1หัวหั่นเป็นแผ่นหนาๆ
- ตะไคร้ 1ต้น
- หอมหัวแดง 5หัวบุบพอแตก
- ใบมะกรูด 6ใบ
- พริกขี้หนูสวน 10เม็ดบุบพอแตก
- ใบมะขามอ่อน 1กำมือ
- น้ำปลา 2ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลทราย 1ช้อนโต้ะ
- น้ำเปล่า 2ถ้วย
- ต้นหอมซอบหยาบๆ 1ต้น
- ผักชีฝรั่ง 1ต้นซอยหยาบๆ
วิธีทำต้มส้มปลาหมึก
- เริ่มจากเตรียมเครื่องสำหรับทำต้มส้มให้พร้อมก่อนโดยเฉพาะปลาหมึกต้องล้างให้สะอาดเพื่อไม่ให้คาว
- เริ่มทำโดยตั้งหม้อต้มน้ำเปล่าให้เดือดจากนั้นเมื่อน้ำเดือดให้ลดไปเป็นไฟอ่อนๆใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดและ หอมแดงลงไปต้มค่อยๆต้มด้วยไฟอ่อนให้หอม
- จากนนั้นใส่ใบมะขามอ่อนลงไปและปรุงรสด้วย น้ำปลาพริกขี้หนูสวนและน้ำตาลทรายเมื่อได้รสชาติกลมกล่อม
- ให้ใส่ปลาหมึกลงไปต้ม ไม่ต้องต้มนานเดี๋ยวปลาหมึกแห้งและแข็งเมื่อปลาหมึกได้ที่จึงปิดไฟและใส่ต้นหอมและผักชีฝรั่ง
เคล็ดลับการทำต้มส้มปลาหมึก
- ปลาหมึกต้องเลือกใช้ปลาหมึกสดๆขนาดพอดีไม่ใหญ่หรือเล็กเกินไปเทคนิคการเลือกปลาหมึกสดๆคือเลือกปลาหมึกที่เนื้อขาวลักษณะของเนื้อแน่นเด้งตึงน้ำแช่ปลาหมึกใสลักษณะของปลาหมึกสมบรูณ์ไม่มีกลิ่นเน่าหรือ สีผิดปรกติ
- การเตรียมปลาหมึกให้ล้างปลาหมึกให้สะอาดล้างหลายๆน้ำเอากระดองและหมึกออกหากไม่เอาออกน้ำแกงจะเป็นสีดำไม่น่ารับประทาน
- การปรุงอาหารด้วยปลาหมึกเนื่องจากเนื้อปลาหมึกหากสุกเกินไปจะทำให้เนื้อแข็งกระด้างและไม่หวานการทำอาหารที่มีปลาหมึกต้องให้ปลาหมึกสุกพอดีโดยสำหรับเมนูนี้ให้ใส่ปลาหมึกขั้นตอนสุดท้ายเพื่อที่เราจะสามารถกะประมาณความสุขของเนื้อปลาหมึกได้อย่างพอดี
- เสน่ห์ของต้มส้มปลาหมึกต้องได้ความหวานของน้ำแกงจากปลาหมึกด้วยดังนั้นจึงไม่ควรลวกน้ำปลาหมึกทิ้งให้ใส่ปลาหมึกลงในแกงให้คลายความหวานของเนื้อปลาหมึกเองเลย
- ใบมะกรูดแกนใบจะให้รสขมดังนั้นให้ฉีกใบเอาแกนใบออกก่อนนำมาต้มแกง
- การต้มสมุนไพรขั้นตอนแรกสำคัญต้องใช้น้ำเดือดและไฟอ่อนให้สมุนไพรค่อยๆคลายความหอมจากน้ำมันหอมระเหยของตัวสมุนไพรอย่าง ข่า ตะไตร้ และใบมะกรูดหากเราใช้ไฟแรงเลยน้ำมันหอมระเหยจะระเหยจนทำให้น้ำแกงไม่มีรสหอมจากสมุนไพรเลยเสียรสชาติของอาหาร
- รสเปรี้ยวของเมนูนี้จะได้ความเปรี้ยวจากใบมะขามอ่อน หากความเปรี้ยวไม่พอให้เลือกเพิ่มความเปรี้ยวจากน้ำมะขามเปียก
ต้มส้มปลาหมึก คืออาหารไทยเมนูต้มยำแบบปักษ์ใต้วิธีทำต้มส้มปลาหมึกง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้เคล็ดลับการทำต้มส้มปลาหมึกคือวัตถุดิบคุณภาพเทคนิคการปรุงรสชาติอาหารใต้เมนูต้มส้มอาหารอร่อยๆเมนูปลาหมึกกินแล้วไม่อ้วน