ขนมจีนน้ำเงี้ยว อาหารเหนือ น้ำยาขนมจีน ง่ายๆ แสนอร่อย

ขนมจีนน้ำเงี้ยว อาหารเหนือ น้ำยาขนมจีน ง่ายๆ แสนอร่อย

ขนมจีนน้ำเงี้ยว น้ำยาอร่อยๆทานกับขนมจีนอาหารพื้นบ้านของภาคเหนือวิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยวง่ายๆทำกินเองได้รสหวานอมเปรี้ยวเคล็ดลับการทำอาหารเป็นอย่าไรบ้างอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้นำเสนอน้ำแกงอร่อยๆเป็นหนึ่งในเมนูน้ำยาขนมจีนที่เรารู้จักกันคือขนมจีนน้ำเงี้ยวน้ำแกงสูตรเหนือมีส่วนผสมของน้ำแกงจากกระดูกหมูผสมเครื่องแกงอย่างพริกหอมแดงกระเทียม เต้าเจี้ยวปรุงรสให้เข้มค้นใส่หมูสับเลือดหมูบางท่านนิยมทานคู่กับหมี่กรอบหรือเส้นขนมจีนก็ได้เอาใจคนคิดถึงบ้านเคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้คือวัตถุดิบคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหารและการปรุงรสชาติ

ขนมจีนน้ำเงี้ยว อาหารไทยเมนูหมูส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่ายเหมาะสำหรับคนรักการทำอาหารเมนูน้ำยาขนมจีน

ส่วนผสมสำหรับทำขนมจีนน้ำเงี้ยว

  • เส้นขนมจีน 1จาน
  • พริกแห้ง 10เม็ด
  • มะเขือเทศหั่นลูกเต๋า 5-6ลูก
  • หอมแดงซอย 2ช้อนโต้ะ
  • กระเทียมซอย 2ช้อนโต้ะ
  • เต้าเจี้ยวบดอย่างดี 2ช้อนโต้ะ
  • น้ำตาล 1ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา 2ช้อนโต้ะ
  • เนื้อหมูสับ 4ช้อนโต้ะ
  • เลือดหมูก้อนหั่นเป็นชิ้นพอคำ
  • ดอกงิ้วแห้ง 10-20ดอก
  • ซี่โครงหมูหั่นเป็นท่อนพอดีคำ 20-25ท่อน
  • น้ำซาวข้าว 4-5ถ้วย

วิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยว

  1. เตรียมน้ำซุปสำหรับทำน้ำเงี้ยวโดยนำซี่โครงหมูไปล้างให้สะอาดจากนั้นไปต้มน้ำซุปด้วยไฟอ่อนๆต้มกับน้ำซาวข้าว เติมเกลือ ลงไปนิดหน่อยต้มด้วยไปอ่อน ประมาณ 3ชั่วโมงจะได้น้ำซุปที่หวานกระดูกและซึ่โครงหมูเริ่มนุ่มและน้ำซุปมีความเหนียวนิดหน่อยจากนั้นจะเริ่มทำเครื่อง
  2. นำดอกงิ้วแห้งแช่น้ำให้นุ่มจากนั้นคัดเอาเฉพาะส่วนเกสรของดอกงิ้วจากนั้นนำไปต้มในน้ำซุปเลย
  3. นำพริกแห้งไปแช่น้ำให้นุ่มจากนั้นนไปปั่นกับน้ำให้เป็นซอสจากพริกแห้งจากนั้นพักเอาไว้ก่อน
  4. นำหอมแดงเต้าเจี้ยวและกระเทียมไปโขรกให้ส่วนผสมละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
  5. ตั้งกระทะน้ำมันนำหอมแดงเต้าเจี้ยวและกระเทียมบดลงไปผัดให้หอมใส่หมูสับลงไปผัด
  6. ใส่มะเขือเทศและพริกแห้งปั่นลงไปผัดปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล
  7. นำส่วนผสมที่ผัดลงไปใส่ในน้ำซุปต้มให้เข้ากันจากนั้นนำเลือดหมูลงไปต้มขั้นตอนนี้ไม่ต้องต้มนานเนื่องจากเลือดหมูจะแข็งเกินไป
  8. เสริฟน้ำเงี้ยวทานคู่กับขนมจีนหรือหมี่กรอบและผัดเคียงอย่างกะหล่ำปลีซอยถั่วงอกผักกาดดองไข่ต้ม

เคล็ดลับการทำน้ำเงี้ยว

  • เนื้อหมูและซี่โครงหมูให้เลือกที่สดใหม่โดยการสังเกตุให้ดูจากสีของหมูและเนื้อหมูยังเด่งและไม่มีกลิ่นเน่าเมื่อได้หมูมาแล้ว ให้นำมาล้างให้สะอาดสำหรับซี่โครงหมูนั้นให้ล้างและดูส่วนของกระดูกที่สับเอาเศษกระดูกที่แตกออกก่อนนำมาต้ม
  • น้ำซาวข้าวใช้นำมาต้มน้ำแกงเนื่องจากน้ำซาวข้าวจะทำให้น้ำเงี้ยวมีความเหนียวและค้นมากขึ้นจะทำให้น่ารับประทาน
  • เลือดหมูให้เลือกเลือดหมูที่ทำสดๆวันต่อวันไม่ควรเก็บให้เกินข้ามวันให้ทานให้หมดเลยการเลือกเลือดหมูนั้นให้ดูที่ผิวเลือดหมูที่แน่เด้งและไม่มีเมือกที่ผิวก้อนเลือด
  • การต้มเลือดหมูนั้นเนื่องจากเลือดหมูหากสุกเกินไปจะแข็งและเป็นผงไม่น่ารับประมานให้ต้มลักษณะลวกให้เลือดหมูมีความหยุ่นไม่แข็งจึงจะน่ารับประทาน
  • ซี่โครงหมูต้องต้อมให้เนื้อซี่โครงนุ่มจึงจะอร่อย
  • เต้าเจี้ยวให้เลือกใช้เต้าเจี้ยวบดอย่างดีจึงจะทำให้น้ำแกงอร่อยโดยต้องบดให้ละเอียด

อาหารเหนือที่ทุกคนรู้จัดคือน้ำเงี้ยวรสหวานอมเปรี้ยวมีเนื้อหมูสับซี่โครงหมูเลือดหมูทานกับขนมจีนและผักเคียงเป็นน้ำยาขนมจีนแสนอร่อยของภาคเหนือเราจึงอยากนำเสนอเมนูนี้ให้เพื่อนๆลองทำดู

ขนมจีนน้ำเงี้ยวอาหารพื้นบ้านอาหารไทยเมนูหมูทานคู่กับขนมจีนวิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยวง่ายๆทำกินเองได้แกงเหนือรสชาติหวานอมเปรี้ยวเคล็ดลับการทำเมนูนี้อยู่ที่เทคนิคการเลือกวัตถุดิบและการปรุงรสชาติให้ส่วนผสมเข้ากัน

Cookonfood เว็บไซต์ที่รวมรวม สูตรอาหาร วิธีทำอาหาร ทุกเมนู อาหาร ที่ทุกท่านชื่นชอบ สามารถทำทานเองที่บ้านได้ ไม่ว่าจะเป็น อาหารไทย อาหารลดน้ำหนัก อาหารคีโต อาหารคลีน เป็นต้น และพลาดไม่ได้สหรับผู้ที่ชื่นชอบ สัตว์ สัตว์เลี้ยง สัตว์น่ารัก ที่จะทำให้ทุกท่านตกเป็นทาสในความน่ารักของพวกเขา

Leave a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

6 + 16 =

เราใช้คุกกี้เพื่อพัฒนาประสิทธิภาพ และประสบการณ์ที่ดีในการใช้เว็บไซต์ของคุณ คุณสามารถศึกษารายละเอียดได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว และสามารถจัดการความเป็นส่วนตัวเองได้ของคุณได้เองโดยคลิกที่ ตั้งค่า

ตั้งค่าความเป็นส่วนตัว

คุณสามารถเลือกการตั้งค่าคุกกี้โดยเปิด/ปิด คุกกี้ในแต่ละประเภทได้ตามความต้องการ ยกเว้น คุกกี้ที่จำเป็น

ยอมรับทั้งหมด
จัดการความเป็นส่วนตัว
  • เปิดใช้งานตลอด

บันทึกการตั้งค่า
Scroll to Top