ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง อาหารแบบง่ายๆ เมนูกุ้ง แสนอร่อย
ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง อาหารแบบง่ายๆ เมนูกุ้ง แสนอร่อย
ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง อาหารแบบง่ายๆเมนูเหลาๆ อาหารระดับภัตราคารทำกินเองก็ได้วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้งแสนง่าย เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่แป้งและน้ำราดสูตรอาหารเมนูอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ขอนำเสนออาหารอร่อยๆเมนูกุ้งคือก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้งสูตรพิเศษเคล็ดลับความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้งคือวัตถุดิบคุณภาพเทคนิคการเตรียมอาหารและการปรุงรสชาติเนื้อกุ้งต้องหวานแป้งต้องนุ่มน้ำราดต้องพอดี
สูตรก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำอาหารเข้าใจง่ายเหมาะสำหรับคนรักการทำอาหารเมนูนึ่ง
ส่วนผสมสำหรับทำก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง
- น้ำเปล่า 1ลิตร
- แป้งข้าวเจ้า 1.5ขีด
- แป้งข้าวเหนียว 50กรัม
- แป้งมัน 50กรัม
- แป้งคัสตราด 2ช้อนโต้ะ
- น้ำมันพืช 3ช้อนโต้ะ
- น้ำตาลทราย 1ช้อนชา
- เกลือ 1ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1ช้อนชา
- กระวาน 1หยิบมือ
- กานพลู 1หยิบมือ
- โป๊ยกั๊ก 1หยิบมือ
- เห็ดหอม 5ดอก
- เม็ดพริกไทยแห้ง 1หยิบมือ
- ต้นผักชี 2ต้น
- ต้นหอม 2ต้น
- ต้นคื่นฉ่าย 2ต้น
- หอมเจียว 1หยิบมือ
- น้ำตาลอ้อย 2ช้อนโต้ะ
- ซีอิ้วขาว 5ช้อนโต้ะ
- ซอสปรุงรส 5ช้อนโต้ะ
- กุยช่ายขาว 1ถ้วยตวงนำมาหั่นเป็นท่อนๆ
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง
- เตรียมน้ำราดโดยเตรียมหม้อนึ่งใส่พริกไทยเม็ดกานพลูโปยกั๊กลูกกระวานเห็ดหอมต้นหอมต้นคื่นช่ายหอมเจียว น้ำเปล่านำหม้อไปตุ้นโดยการนำหม้อนึ่งไปนึ่งในหม้อที่ใหญ่กว่า 2ชั่วโมงจากนั้นกรองเอาเฉพาะน้ำสมุนไพร
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลอ้อยซีอิ้วขาวและซอสปรุงรสและนำไปตุ๋นต่ออีกประมาณ 10นาที่ให้คงความร้อน
- เตรียมกุ้งโดยนำเนื้อกุ้งหมักด้วยพริกไทยป่นน้ำตาลทรายเกลือและแป้งคัสตาดหมักให้เข้ากันจากนั้นนำไปนึ่งให้สุก
- เตรียมแป้งโดยการหมักแป้งโดยผสมแป้งข้าวเจ้าแป้งข้าวเหนียวแป้งมันและน้ำมันผสมในน้ำประมาณ 3ลิตร ผสมแป้งให้เข้ากัน
- นำแป้งไปนึ่งเป็นแผ่นให้หนาหน่อยบนหม้อนึ่งแป้งเมื่อได้แป้งสุกพร้อม ให้ใส่กุ้งนึ่ง และ กุยช่ายขาว บนแผ่นแป้งจากนั้นม้วนให้เป็นแท่ง
- เสริฟก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้งและราดด้วยน้ำราดที่เตรียมไว้พร้อมรับประทานได้
เคล็ดลับการทำก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้ง
- การเลือกกุ้งต้องเลือกกุ้งที่สดใหม่เทคนิคการเลือกกุ้งให้เลือกกุ้งที่ขนาดพอดีคำไม่เล็กไม่ใหญ่เกินไปตัวกุ้งสมบูรณ์เปลือกกุ้งไม่ลอกจากตัวไม่มีสีผิดปรกติไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า
- การเตรียมกุ้งให้แกะหัวและเปลือกออกล้างกุ้งให้สะอาดผ่าเส้นที่หลังออกการนึ่งกุ้งให้นึ่งให้สุกพอดีอย่าให้สุกเกินไปเนื่องจากเนื้อกุ้งหากสุกเกินไปเนื้อกุ้งจะแข็งกระด้างไม่หวาน
- น้ำราดต้องใช้เครื่องเทศที่สดๆใหม่จะได้กลิ่นหอมที่ดีที่สุดใช้เทคนิคการทำด้วยการตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆให้เครื่องเทศออกมาอย่างเต็มที่
- การนึ่งแป้งให้เลือกใช้แป้งข้าวเจ้าสดแป้งที่สดๆจะได้เนื้ออาหารที่อร่อยแบบธรรมชาติหม้อนึ่งแป้งเทคนิคสำคัญการขึงผ้าที่ผาหม้อให้ตึงจะทำให้แป้งเป็นแผ่นสวย
- ผ้าสำหรับทำแป้งให้ใช้ผ้าที่เนื้อละเอียดเช่นผ้าโทเลหรือผ้าร่ม
- ไฟที่ใช้ทำแป้งให้ใช้ไฟแรงทำให้น้ำเดือดแป้งจะสุกแบบทั่วถึง
ก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้งสูตรอาหารแบบง่ายๆเมนูเหลาๆอาหารระดับภัตราคารทำกินเองก็ได้วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้งแสนง่าย เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่แป้งนุ่มๆและน้ำราดที่อร่อยเข้ากัน