ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียกเส้น อาหารเวียดนาม เมนูเส้น
ก๋วยจั๊บญวน ข้าวเปียกเส้น อาหารเวียดนาม เมนูเส้น
วิธีทำก๋วยจั๊บญวน ก๋วยจั๊บญวนวิธีทำข้าวเปียกเส้นสอนทำก๋วยจั๊บญวนข้าวเปียกเส้นอาหารเวียดนามเมนูเส้นเมนูแกงขั้นตอนการทำและวิธีการทำก๋วยจั๊บญวนอาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ขอนำเสนออาหารจานเดียวเมนูเส้นอาหารเวีดนามคือก๋วยจั๊บญวนหรือข้าวเปียกเส้นเคล็ดลับความอร่อยของอาหารเมนูนี้อยู่ที่น้ำซุปรสกลมกล่อมเส้นเหนียวนุ่มหอมหอมเจียวเมนูก๋วยจั๊บ เวียดนามเป็นสูตรอาหารเมนูเส้นที่ได้รับความนิยมมากตามจังหวัดแถบแม่น้ำโขงเนื่องจากความนิยมของชาวไทยเชื้อสายเวียดนามและรสชาติอร่อยถูกปากชาวไทย
ส่วนผสมสำหรับทำก๋วยจั๊บญวน
- เส้นก๋วยจั๊บ 1เเพ็ค
- หมูบด 1ถ้วย
- หมูสับ 1/2ถ้วย
- หมูยอหั่นชิ้น 1ถ้วย
- หอมใหญ่ 1หัว
- ซี่โครงหมูหั่นชิ้น 1ถ้วย
- โครงกระดูกหมู 2กิโลกรัม(สำหรับต้มน้ำซุป)
- พริกไทย 1ช้อนชา
- เกลือ 1ช้อนชา
- น้ำเปล่า 5ถ้วย
- น้ำปลา 1ช้อนโต้ะ
- พริกแห้งบด 1ช้อนชา
- หอมเจียว 1ช้อนโต้ะ
- ใบหอมซอย 1ช้อนชา
วิธีทำก๋วยจั๊บญวน
- เตรียมน้ำซุปก๋วยจั๊บญวนโดยต้มน้ำใส่กระดูกหมูซี่โครงหมูหอมใหญ่และเกลือเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆใช้เวลา2ถึง3ชั่วโมง เคี่ยวกระดูกหมูยิ่งนานเท่าไรยิ่งดี
- เตรียมหมูบดโดยนำหมูบดผสมกับหมูสับปรุงรสด้วยซอสปรุงรสพริกไทยนวดให้ส่วนผสมเข้ากันจากนั้นนำพักให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ
- เมื่อส่วนผสมเครื่องเคียงทั้งหมดพร้อมแล้วให้ทำการต้มเส้นได้โดยให้แยกหม้อต้มเนื่องจากหากใส่เส้นต้มในหม้อเลยเส้นจะอืดหากทิ้งไว้นานไม่รับประทานทันทีจะไม่น่ารับประทาน
- ต้มน้ำซุปให้เดือดจัดจากนั้นใส่หมูหมักลงไปต้มพอหมูเริ่มสุกให้ใส่เส้นก๋วยจั๊ยลงไปต้มใช้ไฟแรงๆจะได้เส้นที่เหนียวนุ่ม
- เสริฟก๋วยจั๊บเวียดนามใส่ชามโรยหน้าด้วยพริกไทยหอมเจียวหมูยอกระดูกซี่โครงต้นหอมเท่านี้ก๊จะได้กับข้าวง่ายๆ เมนูเส้นร้อนๆ
เคล็ดลับความอร่อยของก๋วยจั๊บเวียดนาม
- น้ำซุปมีความสำคัญสำหรับเมนูก๋วยจั๊บญวนโดยให้ต้มกระดูกหมูใส่มากยิ่งอร่อยจะทำให้ความหวานของน้ำซุปมากขึ้น โดยใส่หอมหัวใหญ่และเกลือช่วยตัดความหวานและมันของน้ำซุป
- การต้มน้ำซุปใฟ้ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวเนื่องจากหากใช้ไฟแรงน้ำซุปจะขุ่นไม่น่ารับประทาน
- ขณะเคี่ยวน้ำซุปให้ช้อนฟองออกเป็นระยะๆเนื่องจากฟองจะทำให้คาว
- หมูหมักให้ใช้หมูเด้งผสมกับหมูสับหรือมันหมูบดเนื่องจากหากใช้หมูเด้งอย่างเดียวหมูจะเป็นก้อนแข็งไม่อร่อย
- การต้มเส้นก๋วยจั๊บให้ใช้น้ำดือดจัดต้มโดยไม่ต้องคลนเส้นปล่อยให้เส้นสุกเองจะได้เส้นที่เหนียวและน้ำใสไม่ขุ่นเหนียว
- เส้นก๋วยจั๊บให้ใช้เส้นที่มีขนาดปานกลางไม่ใหญ่หรือเล็กเกินไปและใช้เส้นสดจะได้เส้นที่เหนียวนุ่ม
ก๋วยจั๊บญวนหรือข้าวเปียกเส้นเป็นอาหารเวียดนามที่ได้รับความนิยมกันอย่างแพร่หลายในสังคมไทยจะเห็นได้ว่าร้านก๋วยจั๊บญวนมีขายอยู่ในทุกจุดของชุมชนในประเทศไทยการทำก๋วยจั๊บญวนเคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่น้ำซุปทั้งหวานและเทคนิคการลวกเส้นให้กรอบและสุก